新时代家政网
品尝鲜美美食，尝试用水煮酸菜鱼！
Q：为什么水煮酸菜鱼这么受欢迎？
酸菜鱼是一道传统的川菜名品，色香味俱佳，深受人们的喜爱。而水煮酸菜鱼则是将传统的酸菜鱼做法进行改良，去除鱼头、鱼骨，将鱼身切成一块块后再入锅，口感更加清爽爽口，同时还能一次性食用，方便迅捷。
Q：如何选购食材？
鱼：选用新鲜的鲫鱼或草鱼，尽可能去鱼腥味。
调料：选用新鲜的葱姜蒜和泡椒，以及耐高温的辣椒油和花椒粉。
酸菜：酸度适中，无异味，口感清脆的酸菜是制作一道好的酸菜鱼关键。
配菜：可根据个人口味选择适量的豆芽、菠菜、木耳等蔬菜。
Q：如何制作口感鲜美的水煮酸菜鱼？
1.鱼片切块，加入生姜片、黄酒，腌制10分钟；
2.将腌好的鱼块过水，控干水分，放到碗中备用；
3.锅中加入清水，放入酸菜、泡椒、姜、葱、蒜等材料煮沸，慢慢地将味道煮至酸菜出味；
4.加入高汤，放入豆芽、菠菜等蔬菜，食用过程中可根据个人口味加入适量的配菜；
5.将鱼块逐个放入煮好的汤中，煮至变色取出，放在碗中；
6.将煮好的汤汁加入辣椒油和花椒粉搅匀，淋在鱼块上即可。
Q：如何让水煮酸菜鱼更加美味？
1.配菜丰富：选择多种口感不一样的蔬菜，增加口感与营养；
2.香辣十足：适量放入辣椒、花椒等调味品，提高口感；
3.勿煮过久：鱼肉易烂，过久的煮熟时间会直接影响口感；
4.慢火慢煮：慢慢煮出酸菜的酸味和香味，使汤汁更加浓郁可口。
Q：一些小心得：
1.腌制鱼块时可加入生抽和老抽增加鲜味；
2.豆芽、菠菜等配菜可在热水中焯一下水过去后再入锅煮；
3.汤汁煮好后可放入少许鸡精来调味；
4.酸菜可提前焯水，去除异味，口感更加好。
