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什么是徽州饮食文化？
徽州饮食文化是指指安徽黄山市徽州区特有的风味饮食文化，其饮食特色主要是以清淡、鲜美、清香为主，以野味为佐。传统徽式饮食注重选材新鲜，注重味道醇正，且注重烹制技巧。
安徽十大名菜有哪些？
安徽十大名菜分别是：毛豆腐、酒酿圆子、臭鳜鱼、贡状元、徽州板鸭、皖南双蛋、小南风、糖醋金针、火腿炖狮子头、油爆草头皮。这些名菜都有自己的独特特色和口感，是徽州饮食文化的重要组成部分。
毛豆腐是什么？
毛豆腐是徽州饮食中的一道传统名菜，是用豆腐皮包裹熟毛豆和火腿、竹笋、木耳等配料制成的一款菜品。毛豆腐外脆内软、口味鲜美，是徽州人民的最爱。
臭鳜鱼的味道是什么样的？
臭鳜鱼是徽州饮食文化中非常有名的一道名菜，其特点是入口鲜美，回味香甜，但名字上“臭”字确实令大多数人有所犹豫。本质上，制作臭鳜鱼的关键是在鱼肉上撒上少量泥炭灰或饼炭灰，将其晾干后才进行腌制和烹饪，所以臭鳜鱼的味道并不会很臭，而是有着浓厚的炭烤香气。
徽州板鸭的制作过程是怎样的？
徽州板鸭是徽州饮食中的一道著名名菜。它选用当地产的特质家鸭，进行搭配特制的晾杆、刮羽、挑油、开腹、剁头、剔毛、洗净、晾干、渍鸭等特殊工序。制作时先将鸭肉沾上花椒、姜丝等配料，然后挂起来，利用风干的天气将其风干成板状，再巧用佐料和独特的烹制技巧进行制作，使得徽州板鸭口味鲜美、肉质鲜嫩。
糖醋金针的味道是怎样的？
糖醋金针又被称为糖醋云耳，亦是徽州饮食中的一道经典名菜。它是用云耳、木耳和金针菇加糖、醋、盐、味精等配料制成的糖醋味浓、口感清爽的小炒菜品。它的味道酸甜可口、口感爽脆，是大多数人喜欢的一道菜品。
