回锅肉简单做法，口感鲜香！

什么是回锅肉?

回锅肉，是一道传统的川菜，起源于四川成都的一种家常菜。它的特点是肉质鲜嫩、口感鲜香，色泽红亮，油光发亮，调料浓郁。

回锅肉的制作材料：

主要材料：猪肉、豆瓣酱、蒜、姜

辅助材料：青椒、红椒、葱末、盐、胡椒粉、生抽、醋、白糖、料酒、花椒粉、淀粉

回锅肉的制作步骤：

1.将猪肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱末腌制入味，腌制20分钟左右。

2.锅中倒入适量油，油温7成热时放入腌制好的肉片，煸炒至微微变色，再将肉片捞出备用。

3.锅中留少许底油，放入豆瓣酱爆炒出红油，加入青红椒丝继续翻炒，待青红椒丝变软糯后，放入蒜片炒香。

4.将之前炒好的肉片再次加入翻炒，加入适量的盐、糖、花椒粉、生抽、醋翻炒均匀。

5.最后加入一点水烧开，再用少量的淀粉勾芡即可。

回锅肉的小贴士：

1.猪肉选择经肉、五花肉或里脊肉，经肉最好。

2.豆瓣酱选用郫县豆瓣酱。

3.肉片切薄，要求肉片大小均匀。

4.豆瓣酱不需加水，可加一点料酒来帮助提鲜。

5.青红椒丝可根据个人口味来调整。

6.如果喜欢辣味，还可加入干辣椒。

7.肉片炒至七成熟，再取出炒制，保证肉质嫩。

8.花椒粉可以放适量的，可提高香味。

回锅肉的食用方式：

回锅肉口感鲜香，非常适合搭配米饭一起食用。如果喜欢吃清淡一些，可在回锅肉中加入一些蔬菜，如青菜、芹菜等。也可加入一些豆腐泡、粉皮等。

回锅肉不能常常吃，因为它的油脂含量较高，适量食用即可。

结语：

回锅肉虽然是一道家常菜，但口感非常好，做法也并不复杂。掌握了正确的烹饪方法和小贴士，制作出来的回锅肉一定可以够让您大饱口福。