大排怎么烧才嫩又好吃？

如何煮出美味又嫩的大排？

为什么大排总是硬怎么办？

大排的肉质比较硬，如果不留意煮的时间和方法就非常容易导致口感不佳。此外，如果选用的是老母鸡或劣质的猪肉，就更难保证大排的嫩度。因此，在选材和烹调方式上都需要谨慎。

应如何选材？

选择猪肉排时，要尽可能选择肉质鲜嫩，带一些层次感的肉。肉质鲜美的排骨肉应该看上去比较“红”，而非暗淡无光。此外，如果出现了血点，就表明肉的质量并不太好。

烹调技巧：烤制大排

烤大排是不错的选择，可以烤的香味十足，还可以保证口感软嫩。烤箱需要预热10分钟左右，将排骨均匀地放在烤盘中，涂上蜂蜜、番茄酱、酱油等作料，然后放入烤箱中烤制15-20分钟左右，直到排骨变成棕红色，面部看上去微微起泡就可以了。

烹调技巧：煮制大排

在煮大排的时候，最好先用冷水将排骨全部浸泡，加一些嫩肉粉在其中稍微腌制30分钟左右。水开后再煮上15-20分钟即可。如果要烧的更软嫩的话，可以切成小块或煮久一些。

如何提高口感？

在烧大排时，最好不要放过多调料，还可以酌情添加花椒、大蒜、姜片、香叶等调味料，来提高大排的口感和风味。此外，在烤制大排的时候，可使用少量的橄榄油或蜂蜜涂抹在肉上，这会让排骨的肉质更加柔软。

小贴士：需留意什么？

最后要留意的一点是，不管是烤制还是煮制大排，都需要避免煮的时间过长。否则大排会变得干燥发硬，这会让口感大打折扣。因此，在烹饪的过程中，最好对大排的煮熟时间进行掌握。

结语

掌握了正确的做法，我们就可轻松烤制或煮制出美味软嫩的大排了。品尝一口刚烤出来的香味扑鼻的大排，简直是一种幸福的享受。