大辣椒炒肉的做法步骤

什么是大辣椒炒肉？

大辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材的中式热菜，它的口感香辣可口，是许多中餐馆和家庭的常见菜式。

准备材料

为了制作一份美味的大辣椒炒肉，我们需要准备以下材料：

• 猪肉（切成小块）
• 大辣椒（切成小段）
• 生姜末
• 葱花
• 盐
• 生抽
• 糖
• 料酒
• 淀粉
• 色拉油

制作步骤

接下来，我们将根据以下步骤制作一份美味的大辣椒炒肉：

1. 将切好的猪肉块加入适量盐和料酒拌匀，放置10分钟腌制。
2. 将腌制好的猪肉块加入淀粉拌匀，直到肉块表面均匀粘上淀粉。
3. 锅中倒入适量的色拉油，加入生姜末和葱花煸炒出香味。
4. 将煸炒好的生姜末和葱花倒入猪肉块中拌匀。
5. 将热锅里倒入炒制好的猪肉块，煸炒至猪肉块变色。
6. 将切好的大辣椒段加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、糖和适量清水，焖煮2-3分钟，直到大辣椒变软。
8. 关火前加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

口感特点

大辣椒炒肉是一道味道香辣可口，肉质柔软鲜嫩的菜品，它的辣椒味道浓郁，口感爽脆，咀嚼时带有微微的香气。

小贴士

• 在制作猪肉块时，记得适量腌制和干淀粉，这样炒出来的猪肉会更加筋道。
• 在焖煮大辣椒时，可加入少量清水，让大辣椒更加软烂可口。
• 如果你喜欢更加辣的口感，可加入一些小米椒。

结语

大辣椒炒肉是家庭和中餐馆中颇受欢迎的一道菜品，其辣椒味道浓郁，口感香辣可口，是适合与米饭和面条搭配的美味佳肴。希望你在制作时可以留意制作技巧和口感调整，制作出更加完美的大辣椒炒肉。