大闸蟹最佳烹饪方法大全

探秘大闸蟹最佳烹饪方法大全

什么是大闸蟹？

大闸蟹是中国特有的水商品种，以其鲜美可口而闻名于世。通常出产于长江三角洲地区的湖泊、河流及与之连接的水系中，其中以太湖大闸蟹最为著名。

大闸蟹的选购技巧

1.大闸蟹的最佳选购季节是9月至11月，这时候大闸蟹的膏黄最为丰富，味道最好。

2.选购大闸蟹时，要留意外壳完整，一个腿也不可少，蟹身结实，不挂空。同时，腹部翻转后膏黄要分布匀称。

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是鲜美、简单的做法，适合品尝蟹的鲜味。

1.将大闸蟹放入蒸锅中，上面放上一层姜片。

2.开大火蒸10-15分钟（具体时间根据蟹的大小而定），取出后淋上料酒葱花汁即可。

酱烧大闸蟹

酱烧大闸蟹是香辣、鲜美的做法，适合喜欢辣味的朋友。

1.油热后加入切碎的姜蒜花椒煸炒出香味。

2.加入蟹，大火煸炒1-2分钟。

3.加入辣椒酱和生抽，翻炒均匀。

4.加入一碗清水和适量的盐糖，烧开后转小火焖煮5分钟即可。

花雕蒸大闸蟹

花雕蒸大闸蟹是让蟹肉更加鲜美的做法，适合品尝蟹黄。

1.将洗净的大闸蟹放在盘子里，撒上葱姜蒜和红枣。

2.倒入适量的花雕酒，在蟹身上撒上盐和五香粉。

3.大火蒸15分钟（具体时间根据蟹的大小而定），取出后将汁倒出，在上面撒点葱花即可。

蟹壳煲糖水

大闸蟹吃完之后，不要忙着扔掉蟹壳，可用来煲糖水，非常健康美味。

1.先将蟹壳烤一下，去除异味。

2.将蟹壳放入锅中，加入适量的水、冰糖和陈皮，大火煮沸后转小火煲1-2小时。

3.待糖水颜色变成琥珀色，味道浓郁后，糖分也已充分融入水中，就可以享用了。

结语

大闸蟹作为中国传统美食，有着多种不一样的烹饪方法。不论是清蒸、酱烧还是花雕蒸，都具有各自的独到之处，让人无法拒绝。在品尝美味的同时，也不要忘记大闸蟹的价值，了解大闸蟹的种类和选购方法，才可更加好地品尝大闸蟹的鲜美。同时，蟹壳煲糖水亦是一道不错的菜品，别忘了尝试一下哦！