大闸蟹清蒸做法步骤详解

什么是大闸蟹清蒸？

大闸蟹清蒸是一种简单易学的做法，能对蟹肉原有的鲜甜味道，又不失营养。通常使用新鲜的大闸蟹进行清蒸，口感嫩滑，香气四溢。

清蒸大闸蟹的步骤是什么？

清蒸大闸蟹的步骤可以分为以下几步：

• 1. 首先将新鲜的大闸蟹清洗干净，用刷子或毛巾擦洗表面的污渍和杂质，去掉病变、损坏或衰弱的螯脚。
• 2. 再将大闸蟹放在热盐水中焯一下，这样就可以去除表面的细毛和异味，增加色泽。
• 3. 将焯好的大闸蟹放在盘子里，分别将葱、姜、蒜切成末，撒在大闸蟹上，再将盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽等调料混合均匀倒在蟹身上。
• 4. 加入清水，没过大闸蟹，然后放入蒸锅中，用中火小火蒸15分钟即可。
• 5. 最后将上蒸锅的葱姜蒜料清除干净，再将香菜、红辣椒、蒜末放在蟹身上，淋上些许色拉油即可。

如何选择适合清蒸的大闸蟹？

选择适合清蒸的大闸蟹请留意下列几大要点：

• 1. 大闸蟹选择病态少、壳色亮、步伐敏捷的品种比较好。
• 2. 保证大闸蟹新鲜，不要选择死了几天的蟹。
• 3. 看蟹脚上的毛，能清除蟹毛的大闸蟹比较适宜清蒸。
• 4. 壳色亮丽的大闸蟹通常味道较好，因为肉质爽嫩。

大闸蟹清蒸需留意什么？

清蒸大闸蟹时请留意下列几大要点：

• 1. 保证大闸蟹新鲜，不要选择死了几天的蟹。
• 2. 焯好的大闸蟹要放到盘子里，便于调料均匀渗透和焖煮。
• 3. 加清水的量不要过多过少，以3-4两蟹为例，需要加足够的水，大概能没过蟹身的1/3就可以了。
• 4. 蒸锅热后再放入大闸蟹，中火小火蒸15分钟左右。（火候不可过旺和太急）。

大闸蟹清蒸有哪些好处？

大闸蟹清蒸有如下好处：

• 1. 清蒸大闸蟹不需要添加任何油脂，低热量低脂肪。
• 2. 清蒸大闸蟹能对蟹肉原有的鲜甜味道，不影响味道口感。
• 3. 清蒸大闸蟹保持了大闸蟹肉的营养成分，有助于美容养颜、健脾胃等作用。