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大黄鱼是什么？
大黄鱼，又称鲐鱼，是一种海洋中的优质鱼类。它主要分布在我国南海、渤海等地区，是我国南方地区常见的海鲜食材之一。
大黄鱼的营养价值是什么？
大黄鱼不仅味道鲜美，而且具有非常好的营养价值。它富含优质蛋白质、多种氨基酸、多种矿物质等成分，适合各种人群食用。
详细地说，大黄鱼含有较高的不饱和脂肪酸和EPA、DHA等 Omega-3 脂肪酸，这些物质能有效降低血脂、降低心血管病风险。
此外，大黄鱼中还富含维生素B12，对神经系统的正常运作和DNA合成非常重要。同时还含有肌酸、肌酸磷酸等成分，有助于增强肌肉力量，对于运动员等人群尤为适合。
大黄鱼应如何选购？
选购大黄鱼的时候，首先需要选择新鲜的鱼。新鲜的大黄鱼身体有光泽，眼睛明亮，不宜购物外观暗淡或肌肉松弛的鱼。
另外，在购物大黄鱼的时候还需留意鱼的肉质，当你用手将大黄鱼按下去，肉质应有一定的弹性。
大黄鱼有哪些经典的做法？
大黄鱼的味道鲜美，也非常多经典的做法，例如：
- 红烧大黄鱼：鱼身用刀切花刀，放入油锅中翻炒至表皮金黄色，接下来加入生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等调料，盖上锅盖焖煮15分钟，即可取出上盘。
- 清蒸大黄鱼：鱼身用刀切去鱼鳞、去鳃，洗净后，挤上少许酒，放入蒸锅中蒸5分钟后捞出。
- 香煎大黄鱼：鱼身用盐和少量淀粉腌制一段时间，然后入锅煎至两面金黄色，撒上葱花即可。
如何保存大黄鱼？
大黄鱼是一种易腐食材，需留意保存方式。如果是新鲜的大黄鱼，最好在购物后1~2天内将其烹饪完成，如果需要保存，可以把鱼放入冰箱冷冻室中保存。
如果是处理过的大黄鱼，放入密封袋中冷冻保存，避免保鲜膜直接包裹，否则保鲜效果不佳。冷冻过的大黄鱼需要在冰箱中解冻后再烹饪使用。
总结
大黄鱼是一种非常好的海鲜食材，除了味道鲜美之外，它还富含丰富的营养成分，对于各种人群都有不一样的好处。在选购大黄鱼和烹饪时需留意卫生和安全，方可享受大黄鱼的美味。
