大黄鱼红烧，让你尝到海鲜的美味

什么是大黄鱼？

大黄鱼是一种生活在中国南海、东海、黄海及印度洋的海水鱼类，又名黄鱼、花鲢、张鲼等。它是我国经济最主要的海水养殖鱼类之一，肉质鲜美，是广大海鲜爱好者的最爱之一。

为何要红烧大黄鱼？

大黄鱼肉质鲜嫩，红烧是一种南北素来流行的烹调方式，可让其肉质更加鲜美，口感也更加丰富。

如何选择大黄鱼？

挑选大黄鱼要选择体表光滑、肌肉丰满、鱼鳃鲜红等特征的。判别鱼新鲜的方法是切开看肉的时候，颜色应是白色或微微带粉红色，如果颜色较暗或有褐色斑点，就说明不新鲜。

红烧大黄鱼的做法：

材料：大黄鱼、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水、花椒、米醋、蒜末、香菜。

1.将洗净的大黄鱼改刀成小块，用盐、料酒、花椒腌制15分钟；

2.姜葱爆香，加入红烧汁煮开，放入鱼块，煮15分钟；

3.加入米醋、糖、蒜末、盐，翻炒，捞出装盘；

4.将剩下的油烧热，淋在煮鱼的上面，撒上香菜即可。

红烧大黄鱼小贴士：

1.鱼身口感最理想的是10-20厘米左右；

2.煮鱼时，需要中小火缓慢煮，煮出美味的汤汁和香气；

3.放米醋可以去腥增香，放的量不应过多。

大黄鱼红烧的其他做法：

1.橙汁大黄鱼：大黄鱼块炒至金黄色，烹入橙汁、糖、盐等调料，再加葱姜蒜香料，酱油适量提鲜，最后加香葱细碎即可美味上桌。

2. 清蒸大黄鱼：鱼加盐、料酒、姜丝、几片蒜，放入蒸锅蒸10分钟，取出后洒上花椒粉、香油、香葱末、小米椒即可。

3.红烧大黄鱼头：锅中放大油，爆香葱姜蒜，加红烧酱、老抽、生抽、鸡精，烧开后加大黄鱼头煮5-8分钟，最后用水淀粉勾芡即可。

结语：

大黄鱼是一种营养丰富的海鲜，而红烧是一种特别传统的烹调方式，可让大黄鱼更加美味可口。通过以上的介绍，相信大家可轻松掌握大黄鱼红烧的做法，来一顿鲜美的海鲜大餐吧！