如何制作完美的戚风蛋糕教程

如何制作完美的戚风蛋糕？

戚风蛋糕是一种口感轻盈，香气扑鼻的经典蛋糕。不过，要制作出完美的戚风蛋糕可不是一件简单的事情。下面，我们来一步一步地学习如何制作完美的戚风蛋糕。

准备工作

首先，准备好以下材料：
• 6个鸡蛋
• 100克低筋面粉
• 60克白糖
• 50毫升植物油
• 50毫升水
• 1小勺泡打粉
• 烤盘，打蛋器等常规烘焙工具。

步骤一：将蛋黄和白糖混合

在一个大碗中，加入鸡蛋的蛋黄和白糖，用电动打蛋器中速打至颜色变浅，糖完全融化且颜色变浅。

步骤二：加入植物油和水

接下来，将植物油和水倒入碗中，继续颠起打蛋器带动送，均匀地将两种液体混合，留意不要过度搅拌。

步骤三：加入低筋面粉和泡打粉

在另外一个碗中筛入低筋面粉和泡打粉，然后轻轻搅拌均匀。接下来，将面粉混合物倒入之前调制好的蛋液中，轻轻地搅拌均匀即可，不需要过度搅拌。

步骤四：打蛋白至硬性发泡

在另外一个干净的碗中，将剩余的鸡蛋蛋白打至硬性发泡。可在最后加入1勺白醋或柠檬汁，可以使蛋白更易打发。

步骤五：将蛋白与面糊混合

最后，将蛋白混合物小部分分次加入面糊中，轻轻翻拌均匀即可。将所有混合物倒入烤盘中，留意不要过度挤压或敲打。

步骤六：烘烤

将烤盘放入预热到180℃的烤箱中烤约30分钟，期间不可开启烤箱门。

步骤七：脱模

烤完之后，将蛋糕翻转，静置散热10-15分钟，然后冷却到室温，即可脱模。

总结

制作完美的戚风蛋糕需要一定的技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信你一定可以制作出口感轻盈，香气扑鼻的完美戚风蛋糕。