如何制作正宗干炸香菇？

如何制作正宗干炸香菇？

干炸香菇是一道传统的中式小吃，口感酥脆，味道香浓，深受人们的喜爱。那么，制作正宗的干炸香菇需留意哪些事项呢？下面为您介绍具体方法：

准备材料

制作干炸香菇的材料非常简单，只要一些新鲜的香菇、淀粉、蛋液、熟油、盐、味精和胡椒粉等即可。切记不要使用陈旧的香菇或粘稠的淀粉，不然会直接影响炸出来的口感。

制作步骤

1. 清洗香菇

首先需要将香菇清洗干净，并去掉菇蒂，并将大蘑菇切成大小均匀的小块。

2. 腌制香菇

在一碗中加入盐、味精、胡椒粉等调料，将香菇放入碗中搅拌均匀，腌制10分钟左右。这一个步骤能打破香菇的口感和味道。

3. 裹上淀粉

将香菇块放入碗中加入淀粉，用手搅拌上浆。用碗沿轻轻将多余的淀粉抖掉，这一个步骤可以让香菇上的淀粉更加均匀，并且不会沾粘在一起。

4. 沾上蛋液

将蛋液打散，将淀粉裹好的香菇块沾上蛋液，这一个步骤可以令炸出来的香菇更加酥脆。

5. 炸香菇

在锅中倒入熟油，油温约为160度左右，将蛋液裹好的香菇块放入油锅中，待香菇完全浸透油后，用筷子不断翻炒，直至表面呈金黄色状。这一个步骤需留意火候和时间，火太大容易炸糊，时间过长会直接影响口感。

留意事项

1. 需要选择新鲜的香菇，去掉菇蒂后再使用。

2. 淀粉要均匀地裹在香菇上，这样可以让炸出来的香菇更加酥脆。

3. 炸香菇需掌握时间和火候，火候太大容易炸糊，时间太长口感会不好。

4. 炸香菇后要用厨房纸巾吸干多余油分，这样可以让食用更健康。

以上便是制作正宗干炸香菇的方法及留意事项，您可以尝试根据自己的口味加入一些独特的调料，来打造出属于自己的干炸香菇。