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什么是凉皮？
凉皮是一种传统的西北面食，由面粉、淀粉等原料制成。它有着柔软的口感，肉香浓郁，还有一股清爽的凉意，是夏季美食的首选。
制作凉皮的材料
制作凉皮的材料包括面粉、淀粉、水、盐等。其中淀粉的比例要比面粉略高，这样制出的凉皮口感更加劲道。
如何制作凉皮？
1.将面粉、淀粉、盐混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。放置20分钟，待面团自然松弛。
2.将面团擀成薄皮，用刀切成长条或均匀的小方块。四周撒点干面粉以防止粘连。
3.将准备好的面条放进锅里煮至面条浮出水面，捞出后放入凉水中泡一下。
4.捞出泡好的面条，沥干水分后切成条状，加入各种调料和配菜即可享受美食了。
如何调配凉皮的配菜？
凉皮的配菜有很多，可根据个人口味不一样进行选择。比较常见的有辣椒油、香醋、大蒜泥、酱油、胡萝卜丝、黄瓜丝等。按照个人喜好将配菜混合，浇在凉皮上即可食用。
如何制作辣椒油？
1.将干辣椒剪成小段，放入油锅中炒至微焦。
2.取热锅凉油，倒入炒好的干辣椒，加入花椒、桂皮、八角，焯一下。
3.冷却後将香料捞出，再添加适量盐巴、生姜蒜泥等调味品，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 在制作凉皮的过程中，可以适量添加冷开水，这样制出的面团更加有弹性。
2. 制作凉皮时，切割面条要用刀沾上干面粉，这样容易避免面条粘连。
3. 搭配辣椒油时，可根据自己的口味添加适量的食盐或鸡精，增加味道。
结语
凉皮是中国北方人民最喜欢的夏季美食之一，它不仅口感十分丰富，而且热量低、容易消化。如果你还没吃过凉皮，不妨试一下吧。
