如何炒出口感鲜美的土豆丝

如何炒出口感鲜美的土豆丝？

炒土豆丝是一道家常菜，而且做起来也不难，但是大多数人却不是很满意自己做出来的土豆丝，口感总是有点生涩、黏稠，为了实现这一目标炒出口感鲜美的土豆丝呢？下面给人们分析一下。

土豆选择

制作土豆丝，首先需要选购新鲜的土豆。新鲜土豆皮色鲜艳，土豆表面应该平滑没有绿点，手感比较滑，质地也很紧实，有助于做出好吃的土豆丝。

土豆切法

切土豆丝时要用刀将土豆切成平均的长条状，以避免影响炒出来的土豆丝口感。另外，切好的土豆丝要清洗干净，并用清水浸泡5-10分钟，防止炒的时候粘连在一起。泡好的土豆丝要用纱布或厨房纸巾蘸干水分，以避免在炒的时候会有水气。

烹饪方法

在烹饪方法上，可供选择用热水焯烫土豆丝，这样不仅仅可以去除土豆丝上的淀粉，还可让土豆丝更加脆口。将焯好水的土豆丝放在碗里，加入适量的盐和料酒，进行腌制。在烫菜锅上火后倒入油，热油后放入蒜末，辣椒，葱姜等佐料炝炒出香味后，倒入腌制好的土豆丝，等土豆丝变成金黄色后，加入盐，白胡椒等调料翻炒均匀即可。

小贴士

要炒出口感鲜美的土豆丝还请留意下列几大要点：

1.在炒土豆丝时火候不宜太大，以避免炒糊了，还可以分次炒入，以保证土豆丝不黏在一起。

2.烹制的时候，可根据个人喜好适量加入调味料，增加口感和香味。比方可以加点酱油、醋、蒸鱼豉油等。

3.调好料后，可以手工拌匀，也可用勺子搅匀，为了土豆丝更加好入味，最好腌制半小时左右，使调料均匀的附着到土豆丝上。

4.炒制的时候可加入少许的糖，糖可以促进土豆丝变色，还能增加土豆丝甜度，使口感更加好。

好了，以上便是炒出口感鲜美的土豆丝需留意的几方面，大家要多加留意哦！