如何炖出美味清炖鸡汤？

想要炖出美味的清炖鸡汤，该从哪些方面入手呢？

清炖鸡汤是一道家常菜，不但口感清鲜，而且还富含蛋白质，吃起来既美味又健康。但如何炖出美味的鸡汤呢？

如何选购鸡肉？

首先需要选择新鲜的鸡肉，最好选用母鸡。鸡肉宜选整块，切开的鸡肉容易损失营养。

需留意哪些细节？

清炖鸡汤所需的材料有鸡肉、米酒、姜片、葱段、盐等等。做鸡汤时，需要留意以下这几个细节：第一，鸡肉需要提前“白水处理”，去掉鸡毛和杂质；第二，选用高汤或清水炖开后，要将开水泡鸡肉5分钟，然后撇去浮沫，否则炖出来的鸡汤会有腥味。第三，煮汤时火力不能太大，要小火慢炖，这样鸡肉烹制得越久，汤越浓郁；第四加入调料的时候不宜过多，不然会掩盖鸡肉的鲜味。

有何技巧可提高鸡汤口感？

提高鸡汤的口感有很多技巧：首先，可在炖煮过程中加入适量的鲍鱼干、海参等其他食材。其次，可在鸡肉入锅前，将鸡肉用清水泡20分钟，洗去血水和污物，这会让鸡肉更加鲜嫩。还可在煮汤时加入红枣、米酒、枸杞等食材，提高鸡汤的口感与营养价值。

炖好的鸡汤怎样才会更美味？

炖好的鸡汤味道鲜美，可口，但要让它更美味，可以先将炖好的鸡汤放置冰箱冷藏它一会儿，这样就可让鸡汤中的油渣浮到表面，容易撇去，也有助于鸡汤口感更加浓郁。当然，喜欢吃葱花的朋友也可在上桌前撒上一些葱花，这样就可让鸡汤更加鲜香。

小结

炖出美味清炖鸡汤，需要选购新鲜的鸡肉，留意细节问题，掌握提高口感的技巧。将炖好的鸡汤放置冰箱冷藏，进行一定的提高，再上桌撒上适量的调料，就能炖出一份好味道的鸡汤啦！