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为什么炖鸡汤？
鸡汤是中华美食世界中养生保健的代表，它被公认为能提高免疫力、益肺补肾、美容养颜，是不错的滋补佳品。炖制鸡汤还有很多好处，炖汤可以把营养物质全部吸收，也可去除游离的杂质和脂肪，让食用更为健康。炖汤时需要大量时间和耐心，但它的效果值得您的付出。
如何选用食材？
首先需要选用高品质的新鲜鸡肉，包括一整只鸡或只有鸡骨架的部分。新鲜的鸡肉颜色鲜亮，皮肤光滑，没有异味。同时，鸡骨可以加强汤的味道，意味着您可以用更少的盐和味精来调味。您也可加入其他健康食材，如西红柿、胡萝卜、黄瓜和其他蔬菜。这些食材可增加维生素和矿物质的含量。
如何准备食材？
在炖鸡汤前，要将肉和骨架用冷水浸泡片刻，然后把鸡冲洗干净。您也可用热水将鸡和骨头浸泡10分钟，以去除粘在上面的油质和杂质。
将鸡切块，并加入大片葱、姜、并放入一些绞肉的橙皮和12~15粒黑胡椒。如果你使用整只鸡，可把皮切成两半煎一下，然后放到锅里。
如何使用正确的烹调方法？
无论使用哪种方法炖制鸡汤，汤都应该炖至少两小时，以达到细腻的口感和丰富的味道。非常好的时间是熬制3~4小时。如果您需要加点味道，可以加一些调味料，如盐、味精、胡椒等，但要留意不要加太多，以避免掩盖汤的味道
如果使用不锈钢压力锅，您只要炖约45分钟就可以了。但是，记住在炖之前检查锅具底部的凹槽和密封圈，以保证锅密封紧密。
如何调整味道？
最简单的是加盐，但我们更推荐让营养物质本身的味道maximise。其中加入一些中式药材有很好的营养补充效果，如枸杞、淮山、莲子等等。如果通过加入其他蔬菜来增加汤的味道，则您应选择新鲜的蔬菜。如果您偏好酸辣味，可以先将新鲜的柠檬或醋汁挤到汤里。
如何保存鸡汤？
若炖汤做多了，将其放在冰箱里可以保存数天。如果您打算长时间保存，最好将其放到密封瓶中，冷冻在冰箱内。但是，留意不要在冻结过程中以过大的压力摔碎了瓶子。同时只保留在冰箱里2~3天内的汤。
在使用鸡汤时，需要加热到足够的温度，以保证在加热过程中不会感染病毒或细菌。加热将汤烧开后，即可食用。
结论
炖鸡汤是一种美味、营养和健康的食品。选择新鲜的食材，充分煮熟食材，正确加热食品是炖鸡汤的关键。在享用炖出来的鸡汤时，多加入一些自己喜欢的调味料，会让口感更加的丰富和满意。
