如何炖出鲜美烂糯的鸡爪子？

如何炖出鲜美烂糯的鸡爪子？

鸡爪子是一道美味的小吃，几乎每家每户都会尝试炖制。但是，仅凭母亲的传统配方，真的能做出鲜美烂糯的鸡爪子吗？下面，就来看一看如何炖出鲜美烂糯的鸡爪子。

如何选购鸡爪子？

选购鸡爪子时请留意下列几大要点：

第一，鸡爪子需要新鲜。新鲜的鸡爪子色泽鲜艳，肉质坚实，弹性好。

第二，鸡爪子的大小要相同。这样，才可以保证炖制时受热均匀，熟透程度相同。

第三，如想要更加鲜美的鸡爪子，可以选购饲养时纯天然，无添加激素的鸡爪子。

如何烹制鸡爪子？

给鸡爪子提前加工好，然后入锅炖制，是其美味的关键。

第一，先将鸡爪子用水清洗干净，放入锅中焯水。焯水时应先冷水下锅，水开后捞起鸡爪子。这样就可以去除多余的脂肪和杂质。

第二，将焯水后的鸡爪子拿出，切断爪尖，放入开水中煮5分钟。水开后放入少许姜片、料酒和盐，可以去除异味，并卫杀病菌。

第三，加入炖汤的材料。如枸杞、红枣、桂皮、茴香、生姜、葱等。可根据各自口味选择不一样的配料。

第四，炖制鸡爪子，需要低温缓慢炖制。正常来说，炖2小时左右即可。如果条件允许，可供选择电饭煲炖煮，这样效果更佳。

如何让鸡爪子更香？

如何让鸡爪子更香味浓郁呢？可根据个人口味加入一定的调料，如酱油、老抽、蚝油、醋等。这样就可让鸡爪子更加美味可口。

另外，如果时间充裕，可以先在鸡爪子中加入低筋面粉、姜、蒜、豆腐渣等材料拌匀腌制20分钟。然后再进行炖制。这样就可让鸡爪子更加入味。

总结：

通过选购新鲜的鸡爪子、正确加工处理和低温炖制，再加上适当调料，就能炖出鲜美烂糯的鸡爪子啦！