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如何炖羊肉？
炖羊肉是中国传统的家常菜之一，亦是一道营养丰富的美食。下面介绍正确的炖羊肉方法与适宜的配料。
什么样的羊肉适合炖？
选择新鲜的羊肉非常重要，最好是选择颜色偏红、肉质细嫩、带有天然的脂肪的羔羊肉。老羊肉炖出来口感很难入味。在选购羊肉的时候，最好是选择整块肉，不要选择肉块太小的。
正确的炖羊肉方法
步骤：
- 将羊肉洗干净，切成3-4厘米的大块。
- 将肉块放入一个炖盅或高压锅中，加入适量清水，加入生姜、葱、料酒等调味料。
- 放入适量的盐，加入适量的枸杞、陈皮、桂皮等适宜的配料。
- 盖好盖子，小火炖煮2-3小时。如果使用高压锅，则15-30分钟即可。
- 开盖后，放入木耳、香菇等菜蔬，继续炖煮10-15分钟即可。
- 炖好的羊肉汤可以通过筛网去掉杂质。
- 最后加入适量的酱油和糖，根据口味加入适量的辣椒酱即可。
适宜的炖羊肉配料
羊肉的味道和香气是独特的，需要配以特定的调料，以增强羊肉的味道。比方：
- 葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角等用于调味。
- 陈皮、草果、大料、甘草、桂皮等可以去膻解腥。
- 枸杞、桂圆、红枣等可以增鲜提香。
- 木耳、香菇、豆腐等可增强口感。
在选配料的时候可根据用料的区域、口味、个人的口感要求来进行调整。
炖羊肉需要时间，但是结果是值得期待的美味佳肴。享受炖羊肉时，可享受香气四溢和丰富的营养。您可根据个人偏好增加蔬菜材料，来为您的炖羊肉增加更加多的口感与营养成分。留意选料、佐料、时间才可以把炖羊肉炖出美味。
