如何蒸出美味可口的螃蟹？

为什么选择蒸螃蟹？

蒸螃蟹是螃蟹最保留原味的一种烹饪方式。蒸煮过程中，螃蟹肉质会更加鲜、嫩，并且保持了蟹的原汁原味，也更加易于消化吸收。所以，蒸螃蟹不仅健康营养，而且口感美妙。

准备工作

首先，需要挑选活蟹。如果你选择的是冷冻螃蟹，需要提前将其解冻并清洗干净。清洗时，用软毛刷沿着蟹壳和蟹腿轻轻刷洗，去掉表面的杂质和沙子。然后，把螃蟹在开水中淋烫一下，这样就可以杀灭细菌，减少蟹味的异味和腥臭味。

蒸煮方法

1. 在蒸锅中放一层葱姜，放上砂锅，用中高火加热15分钟。

2. 取出砂锅，放上螃蟹。如果螃蟹比较大，可以用刀在腿和蟹背上各剁几刀，这样就可让蒸汽更易渗透，使熟透得更加均匀。

3. 加入适量白酒。这不仅仅可以去腥，还可提高风味。

4. 盖上盖子，中火蒸10-20分钟。时间根据螃蟹的大小而定，大型螃蟹需要蒸更长时间。

调味

如果你喜欢简单清淡的味道，可在蒸之前加一些少许盐和胡椒粉；如果你喜欢重口味，可在蒸之后直接蘸酱吃。

当然，不论是清淡还是重口味，记得在盖子打开之前尝一下，看是不是需要再加调料，以保证味道得到最佳的发挥。

享用蒸螃蟹的技巧

1. 最好吃的是蟹胳膊的大肉，特别是螃蟹两侧圆球形的肉质。吃的时候可以从小腿上把肉拨下来，然后用手指甲将护甲部分去掉，直接用手或筷子夹着吃。

2. 如果螃蟹 claw 的脚趾非常清香，可以吸吮里面的鲜肉亲身感受。肉吸尽后，别忘了撕下“鸟嘴”，吃蟹脚

3. 想吃蟹膏的话，可将螃蟹翻过来，拿勺子或剪子将螃蟹甲下的白色盖板推开，蟹膏就会直接出来；当然，这一个步骤需要一点技巧和耐心。

结语

通过上述步骤，相信大家也可亲身体验到蒸美味的蟹肉了！当然，如果您有更加好地方法，在做好的基础上可进行创新，以充分满足自己的口味需求。