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如何让牛肉更加嫩滑？牛肉窍门大揭秘！
1. 选购鲜牛肉
要让牛肉更加嫩滑，首先需要选购鲜牛肉。选择新鲜的牛肉，肉质柔软，口感更加好。选择时应该留意肉的颜色、香味、质地等细节。挑选颜色鲜红，带有一定清新香味的牛肉。
2. 牛肉腌制方法
腌制能使牛肉更加入味、更加嫩滑。用盐和生粉均匀地涂在牛肉表面上，并按照需要加入适量调料。鲜姜、洋葱、花椒、八角和桂皮等调料都可增加牛肉的香气。在腌制时，要适量按照各种调料的需要，留意调料的协调性。
3. 切割技巧
切牛肉时要留意切割角度与切割顺序。沿着肉肉纹，斜着切割肉，这样就可让肉质更加均匀；当然，也可使用肉锤对牛肉进行轻度敲打。每一次敲打时都需要双手交替，掌握好敲打的力度，从此产生惊人的嫩滑。
4. 烹煮技巧
烹煮技巧同样与牛肉的口感有关。烧烤、水煮、油炸、炒等多种方法都能烹调牛肉。烤制时，要借助炭火或电烤炉等专业设备，将牛肉的表面烤至金黄色；炒制时，要尽可能减少油温，多使用水进行搅拌。最关键的是，考虑到不一样人口的口味需求，还需留意不一样的煮法正好会给牛肉带来不一样口感。
5. 后加工技巧
后加工技巧专为那些想要更加特殊口感的爱好者准备的，其中非常好的选择就是将牛肉切成薄片，按照情况进行佐料拌入或配合用其他食材。套路之所在，现在已经被广泛普及宣传，在厨艺网站上也有许多相关教程呈现，可以自行查找。
6. 养肉技巧
为了让牛肉养得更嫩滑，还需要一定的养肉技巧。比方采用晾肉的方法，将肉挂在通风良好的地方，这样的方法可以控制温度，促进牛肉的脱水，增加硬度，同时还可以防止部分牛肉被污物的污染影响，让牛肉的口感同时保持原状。
7. 结论
正确的选购、腌制、切割、烹煮和后加工技巧以及恰当的养肉技巧可让牛肉变得更加嫩滑。据介绍，以上的技巧煮出来的牛肉口感处在档次中上，配合其它美食食用可以可口剩余多种服务。所以，让你的肉变得更加嫩滑，尽管尝试吧！
