如何让薯条做得更脆？

如何让薯条做得更脆？

薯条是大家非常喜欢的一种食物，但是有些时候，我们做的薯条不够脆，让人有些失望。那如何让薯条做得更脆呢？接下来我们来看一下。

选择恰当的土豆

首先，好的薯条要选择恰当的土豆。比方说，马铃薯是做薯条比较好的土豆，选用新鲜的马铃薯相较容易炸出脆薯条。此外，选用含淀粉量高的土豆也有助于炸出更脆的薯条。

恰当的炸时间和炸温度

炸温度和炸时间对于薯条的脆度有非常大的影响。如果温度过低、时间过短，薯条会不够酥脆；如果温度过高、时间过长，薯条会变得太过干燥而且有点焦脆。对于家庭制作的薯条来说，温度控制在170-180℃，时间大概在5-6分钟左右，炸出的薯条很可能更加脆。

提前浸泡土豆条

将土豆条提前浸泡在冷水里面，20-30分钟左右时间，有助于提高薯条的酥脆程度。冷水会帮助土豆条的淀粉逐渐释放，而且还会让薯条表面形成更均匀的水分，促进油温的转化，有利于炸成带点酥脆口感的薯条。

选择恰当的食材搭配

薯条本身只是单调的淀粉质食物，如想要提高薯条的口感，可供选择恰当的食材搭配。比方说，撒上点盐、黑胡椒等调味料；或在炸的时候可以加上薄薄的玉米淀粉再炸，也可让薯条更加脆口。

留意炸后油脂的控制

尽管炸薯条的过程比较简单，但是需留意炸后油脂的控制。油温和炸的时间决定了薯条的油脂吸收量。如果你不想吃到过多的油，就要尽可能控制油的温度和炸的时间，让薯条更加酥脆且少油，这样不仅吃起来更加健康，而且味道更为鲜美。

以上便是关于如何让薯条做得更脆的一些小心得。只要掌握好了这些技巧，相信你也可做出一款脆口、美味的薯条。