如何选择牛排的熟度？

熟度的种类有哪些？

通常牛排的熟度可以分为以下这几个种类：

• 生牛排：表面焦黄，肉质鲜红，正中心处有小量红水，内部温度较低
• 半生牛排：表面焦黄，肉质中间带粉红色，正中心处略有红水，内部温度较低
• 五分熟牛排：表面焦黄，肉质粉红色，正中心处有一些汁水，内部温度较高
• 七分熟牛排：表面棕色，肉质粉红色，正中心处汁水渗出，内部温度更加高
• 全熟牛排：表面黑棕色，肉质均匀棕色，内部没有渗出汁水，内部温度最高

如何选择适合自己的熟度？

选择恰当的熟度有赖于你对牛排的口感需求。下面给人们提供一些参考：

• 生牛排：内部保留着原汁原味的口感，但却需要更慢慢地品尝才可以吃完，适合食用生吃牛排的人。
• 半生牛排：肉质比较嫩滑，同时也保留了生牛排的纯正口感，可以看作是生牛排和五分熟牛排之间的半途而废。
• 五分熟牛排：从外部来看，五分熟的牛排表面焦黄，肉质粉红色，这样的熟度下，内部的部分没有煮熟，可以尽情地享受巴黎式牛排的口感。也适合口感爱软的人食用。
• 七分熟牛排：表面有一定的液态部分，内部熟度较高，口感细腻且水嫩。此熟度适合各类朋友食用。
• 全熟牛排：牛排是全熟的，因此口感比较坚硬，而且熟度过高会导致牛排口感太过干燥，不适宜个别口感需要的食客。

如何确认选择的熟度是不是达到要求

以下方法可以帮你确认食用的牛排是不是达到了你预期的熟度：

• 通过触感：将手臂和拇指相接，使用另一只手的食指触碰你的手臂肌肉的基础部分，有茶杯形状的牛排应该能有完全相同的弹性。
• 通过家庭用具：平底锅上油烧开后，放入一个一寸大小的面团，留心其外部的颜色，根据这一参考尺度判断熟度是不是符合要求。
• 通过温度探针：如果你常常烤牛排，那么购物一个温度计是必要的。根据需求检测出内部温度即可。

选择适宜的熟度有助于保证口感奇佳的美食享受，慎重选择，享受美味。