宫保鸡丁的做法大全！

宫保鸡丁的做法大全

宫保鸡丁的起源是什么？

宫保鸡丁是一道经典的川菜，起源于清朝光绪年间的宫廷。相传当时宫中的厨子们用剩菜剩饭做成了这一道美味佳肴，它成功的融合了甜、咸、辣、鲜等多种口味，成为了宫廷里广受欢迎的点心之一。今天，它已经成为全国各地民间餐桌上最为受欢迎的一种菜肴之一。

如何挑选鸡肉？

选购鸡肉时，要选嫩而不老的肉，最好是选择三斤以下的母鸡肉。选肉时要来看一个头大小，鸡肉要新鲜无异味，表面略带一点粉红色，不要有黄色或灰色。如果选用冷藏鸡胸肉，要尽最大可能选择平整而宽大的肉片。

如何切鸡肉？

切鸡肉时，先去除鸡皮和筋膜，将鸡肉切成约1.5厘米见方的小块，大小要保持均匀，以避免熟度不一。不要将鸡肉切得太大或太小，否则烹调时会直接影响口感。

如何将鸡肉炒熟？

将切好的鸡肉放入沸水中稍微快烫一下，这样就可以去除血水和腥味，洗净后用纸巾稍微吸一下水，放入冰箱冷藏15分钟后再炒，这样会更加嫩滑。

如何调制宫保酱汁？

宫保酱汁是宫保鸡丁的重要调味料，一般的调料是糖、酱油、料酒、醋和豆瓣酱等。调制时要留意量的搭配，最好根据口味多试几次。其中，豆瓣酱是关键，它能赋予宫保鸡丁丰富的口感和浓郁的香味。

宫保鸡丁的烹调方法有哪些？

宫保鸡丁的烹调方法有很多种，其中包括宫保鸡丁、宫保鸡丁炒饭、宫保鸡丁烩面、宫保鸭胗等，而且每一种都有不一样的做法。比方，宫保鸡丁的经典做法一般是煸爆鸡丁、干辣椒、花生米、葱姜蒜等调料，最后加入炒香的宫保酱汁和炒熟的黑芝麻即可。

如何让宫保鸡丁更美味？

让宫保鸡丁更美味的方法有很多，比方可在烹调时加入些许干辣椒，增添辣味；可以用花生代替其他坚果，由于花生本身就有鲜美的油脂，于是也会让菜肴更加有口感；可在炒制之前将鸡肉放在冰箱里冷藏一下，这样能让肉更加滑嫩。总之，只要找到自己的烹饪技巧，并且在口味上稍加改良，宫保鸡丁绝对可以有无穷的变化。

宫保鸡丁要留意的事项有哪些？

烹制宫保鸡丁时，最好是选择糯性稍微大一点的米质鸡，这种鸡肉口感松软且不易柴，且加工后的色泽更加诱人。另外，烹制宫保鸡丁过程中，千万不要炒过，否则肉质会变老。另外，用鸡蛋清和淀粉调整鸡肉口感时，要遵循少量多次的原则，不然会产生过重的化学味道。