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家常凉菜做法大全
1. 海蜇皮
Q: 如何制作海蜇皮?
A: 将海蜇皮泡发后，切成薄片，用葱姜醋、蒜泥辣椒油调味即可。
2. 红油耳朵丝
Q: 怎样让耳朵丝更加入味?
A: 将火腿、木耳、胡萝卜、黄瓜等配菜切成丝，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调味料腌制20分钟，拌入红油后食用。
3. 白灼莲藕
Q: 如何让莲藕更加爽脆?
A: 水开后放下莲藕片，立即翻动，30秒后捞出，拌入蒜泥、醋、麻油调味，吃时可加入香菜或芝麻。
4. 凉拌豆皮
Q: 制作豆皮前需留意什么?
A: 泡发豆皮时，需加入适量的碱水，待豆皮泡软后，用清水浸泡5分钟，沥干水分，用葱姜醋、芝麻酱、糖等调味即可。
5. 凉拌黄瓜
Q: 如何保证黄瓜的脆度?
A: 切黄瓜时，先在刀背上轻轻敲打几下，再切成片或丝，拌入盐、糖、麻油等调味料，静置10分钟后食用。
6. 蒜泥白肉
Q: 如何制作口感更加柔嫩的白肉?
A: 将白肉入沸水锅中烫熟后，放入凉水中浸泡5分钟，再切成薄片，拌入葱姜蒜泥、芝麻酱、醋等调味料即可。
7. 韭菜花拌豆腐干
Q: 如何调制韭菜花拌豆腐干?
A: 将韭菜花焯水后，切碎，拌入豆腐干、蒜泥、盐、香油等调味料即可。
8. 香辣西红柿
Q: 如何让西红柿更加入味?
A: 将西红柿切成细条，拌入蒜泥、盐、糖、醋、辣椒油等调味料，并放在冰箱中冷藏半小时，吃时再拌入香菜或葱花。
9. 麻辣鸡丝
Q: 如何烹饪出鸡丝的口感?
A: 将鸡丝入开水锅中焯熟后，过凉水浸泡出凉，沥干水分，加入花椒粉、盐、川老抽、蒜泥、姜末等调味料搅拌均匀即可。
10. 清炒苦瓜
Q: 如何让苦瓜更加嫩滑?
A: 切苦瓜时应将果瓣切开，去除白色部分，用盐和水进行泡水消苦，放入清水锅中煮熟后捞出沥水，拌入盐、胡椒粉、油、少量酱油调味即可。
总结
以上便是家常凉菜做法的全部内容，不仅做法简单易学，而且味道丰富多彩，可根据自己的口味随意搭配，做一桌美味的家常凉菜，让家人朋友们开胃又下饭。
