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凉菜是什么？
凉菜是指以各种蔬菜、水果、豆腐、海鲜、肉类等为主要食材，在低温下或醋、油、酱等调料下调制而成的菜品。凉菜除了美味爽口外，还有清热消暑、清脆开胃的作用，是夏季常见的下饭好菜。
凉菜的制作要诀是什么？
凉菜的制作要诀是：新鲜、色香味俱佳。选购食材时要选择外形完整、质地鲜嫩的食材，留意冷库、冰柜等设备维护，尽可能避免凉菜里的食材变质、变味。
哪些家常凉菜做法超全？
1、凉拌黄瓜
将黄瓜切成细丝，加入适量盐，静置15分钟，挤出黄瓜水，加入适量醋、糖、芝麻油、姜末、蒜末、辣椒粉、香菜即可。
2、鲜虾沙拉
将煮熟的鲜虾切成小段，加入紫甘蓝碎叶、洋葱丝、番茄丝、黄瓜丝，加入适量盐、黑胡椒粉、蒜泥、橄榄油、柠檬汁拌匀即可。
3、拍黄瓜
将黄瓜切成段，放在切菜板上，用刀拍打至黄瓜开裂，撒上盐、糖、白芝麻、蒜泥、香油，拌匀即可。
4、凉拌西红柿
将西红柿切成小块，加入适量盐、醋、糖、蒜泥、香油，拌匀后加入葱末即可。
5、蚂蚁上树
将煮熟的粉丝加入适量油、盐、酱油、蒜泥、豆瓣酱、葱花、肉末、香菜、磨碎的花椒、干辣椒搅拌均匀即可。
如何搭配吃凉菜更健康？
凉菜是我们夏日餐桌上不可或缺的佳肴，但搭配食物也需要注重。比方常见的凉拌黄瓜、西红柿等凉菜，可以和主食搭配一起食用；鲜虾沙拉、凉拌海带等凉菜，可以和米饭、面条等淀粉类搭配食用，既可以平衡营养，还可增加饱腹感。
凉菜的储存方法是什么？
凉菜的储存方法非常重要，如果不当心的话会导致食品变质。正常来说，凉菜应该盛在冰箱中储存，最好盖上保鲜膜，避免与其他食材混杂，减少异味污染。
看完此文后，你可以学会哪些家常凉菜？
在此文中，我们推荐了一些简单易学且营养丰富的家常凉菜，如凉拌黄瓜、鲜虾沙拉、拍黄瓜、凉拌西红柿、蚂蚁上树等。受众们可将这些做法记下来，夏日里多试几道，让自己的餐桌更加多姿多彩。
