家常土豆炖牛腩的做法

什么是家常土豆炖牛腩？

家常土豆炖牛腩是一道以牛腩和土豆为主要材料，经历炖煮而成的一道家常美食。牛腩有着鲜美的肉质和丰富的胶原蛋白，而土豆则添加了独特的口感和吸收了牛腩的精华，一道好吃的炖菜。

材料准备

所需材料：牛腩500克、土豆2个、生姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、葱适量、花椒适量、香叶1片。

制作步骤

1.将牛腩切成大小适中的块状，用冷水泡洗去血水，焯水后捞出；

2.将土豆洗净去皮切块；

3.锅中热油，加入葱姜蒜花椒煸炒；

4.放入牛腩，加料酒、老抽、生抽翻炒均匀；

5.加入清水，放入香叶，煮开后转小火炖煮两小时；

6.加入土豆块和盐，炖煮20分钟至土豆软烂；

7.可用少量生粉水勾薄芡，提高汤汁口感。

烹饪技巧

1.焯水的目的是去掉血水、脏物，所以需要将牛腩用冷水洗净放入开水中焯水；

2.在烹调中要耐心等待，因为牛腩肉质比较韧性，需长时间煮煮软烂；

3.留意火候，火力过大会导致牛腩外焦内韧，火力过小则会导致牛腩煮不烂；

4.掌握调味，牛腩炖煮后会带有一些腥味，加入适量的老抽生抽可提高味道。

如何享用

炖好的家常土豆炖牛腩可以搭配米饭、面条或馒头一起食用。汤汁浓郁，口味鲜美，可以增添食欲。另外，在炖烤上可以加一些胡萝卜、番茄等增色美味，提高炖菜的营养价值。

家常土豆炖牛腩可说是一道家常美食里经典的存在，热腾腾的一份，让你在享受美味的同时也享受到了那种家的感觉。家常土豆炖牛腩做法是相对简单的，配以妥当的烹饪技巧和秘制的调味，成就了这一道香气十足、味道浓郁的美味佳肴。