家常小炒菜做法大全

什么是家常小炒菜？

家常小炒菜是指平时家里做饭的时候，家庭主妇或是全职太太所做的简单炒菜。正常来说，这一类菜肴比较简单易学，色、香、味俱佳，更适合家庭日常做饭。

有哪些经典的家常小炒菜？

经典的家常小炒菜种类繁多，一般包含肉类、蔬菜、海鲜等，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、松仁玉米、香辣腰花、青椒炒肉丝、辣子鸡丁等。

如何做出美味的家常小炒菜？

要想做出美味的家常小炒菜，请留意下列几大要点:

1. 所选食材新鲜，保证营养。

2. 火候要掌握好，不能油多火大。

3. 处理食材时要留意具体细节，切块大小要相等，调味要适中。

家常小炒菜做法大全

1. 鱼香肉丝

食材：猪肉丝，香葱、姜、蒜、红辣椒（切丝）、冬笋、木耳。

步骤：热锅冷油，下猪肉丝翻炒至变色，加入红辣椒丝、生姜丝、蒜泥炒香；加入冬笋丝、木耳丝炒匀，加入少许料酒，糖、醋、酱油、蚝油稍微翻炒即可。

2. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉（切小丁）、花生米、红辣椒、葱、姜、蒜、木耳。

步骤：热锅冷油，下鸡丁和花生米炒熟盛出；再热锅，加入姜蒜、葱段、红辣椒爆香，加入鸡丁、花生米、木耳炒匀，倒入适量的料酒、生抽、白糖、醋、盐、高汤翻炒即可。

3. 松仁玉米

食材： 新鲜玉米粒、松仁、盐、糖。

步骤：将新鲜玉米粒割下，加盐、白糖搅拌均匀；热锅冷油，下入松仁翻炒至微黄，将玉米粒加入，迅速炒匀即可。

4. 香辣腰花

食材： 猪腰花、青红椒、姜、蒜、花椒、辣椒粉。

步骤：清水将腰花洗净入开水锅中焯烫2-3分钟后捞出备用；热锅冷油，放入姜、蒜、花椒煸炒至香; 加入辣椒粉、盐翻炒，再加入腰花翻炒，最后加入青红椒丝炒匀即可。

5. 青椒炒肉丝

食材：猪肉丝、青椒、姜、蒜。

步骤：猪肉切丝加盐、生抽、料酒、淀粉腌制30分钟；青椒切丝，姜蒜切末备用。热锅加油，下姜蒜末煸炒，加入腌制好的肉丝翻炒，加入青椒继续翻炒，加适量盐、糖调味即可。

6. 辣子鸡丁

食材： 鸡腿肉（切成小丁）、花椒、干辣椒、葱姜、大葱。

步骤：热锅凉油，下入花椒和干辣椒，煸炒出香味；加入鸡腿肉丁煸炒至变白，起沙；最后加入葱姜和大葱段，翻炒至入味即可。

总结

家常小炒菜的种类多样，味道美妙，易学易做，适合家庭日常做饭。通过掌握关键步骤与技巧，我们可以做出色香味俱佳的家常小炒菜，给家人们带来美好的味蕾体验。