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家常排骨汤的炖法
为何要选用排骨？
排骨是制作排骨汤的最佳选择，因为它含有很丰富的胶原蛋白和钙质，对身体非常有益。
如何选择排骨？
选用新鲜肉质鲜艳、白色带粉红或拥有一定纹路的排骨，质地脆嫩，无异味，有助于制作出美味的排骨汤。
如何处理排骨？
先将排骨放入清水中浸泡1小时，去除多余脂肪和杂质。然后用开水焯一下，去除表面浮沫，再用清水冲洗干净，准备进一步的烹调。
如何炖排骨汤？
将排骨放入炖锅中，加入适量的清水，约在排骨的一倍以上，放入姜片，大火烧至开锅。撇去浮沫，改小火炖1-2小时，直到汤汁浓稠。加入调味料，例如盐、胡椒粉等，根据个人口味调整，可适量加入绿色蔬菜，提高汤的营养价值。
如何保证汤的口感及味道？
在炖制排骨汤的过程中，需要不断的盛汤倒回，以破坏汤面固定结构，达到更加好地口感。同时，加入中途加入的调味料，也需要充分尝试汤的味道，看一看是不是需要再次调整，直到尝到非常好的味道。
如何享用排骨汤？
将炖好的排骨汤倒入碗中，将排骨和姜片倒入另一碗中，配上自己喜欢的小菜如胡萝卜、蘑菇或是面条等，一口暖暖的汤，夹杂着鲜嫩的排骨，绝对是冬日里最温暖的杯子。
如何储存剩余的排骨汤？
将炖好的排骨汤倒入密封容器中，放入冰箱，可储存1-2天。食用前，只要加热即可。请留意，不过要避免反复加热，以保持汤的口感及味道。可以完全利用剩余的汤，是制作排骨汤的另一种方法。
总结：
制作排骨汤是一种非常简单、美味又健康的家常菜，它能补钙补水、养生护体、提高身体免疫力，同时也让我们感受到了家庭的温暖。愿大家在寒冷冬季，都可以炖一锅鲜香可口顺滑的排骨汤。
