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什么是家常炒茄子？
家常炒茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感香气四溢，做法简单易学，适合丰富日常膳食。喜欢吃茄子的人一定不要错过这道美食。通常会搭配肉类和蔬菜进行炒制，口味也因地区而异。
市面上有哪些经典炒茄子做法？
市面上现在有很多种炒茄子的做法，比方鱼香茄子、酱爆茄子、干煸茄子等，每种做法都有其特色之处。以下是其中几种做法的介绍：
1. 鱼香茄子
鱼香茄子是一道经典四川川菜，口味香辣鲜美。做法步骤：先将茄子去皮切段焯水备用，然后将瘦肉泡发，泡发好之后将肉切成末备用。接下来将泡发好的香菇切丝，辣椒去籽切丝待用。在锅中倒入适量油烧热，放入末肉爆炒，加入豆瓣酱，加入姜蒜末炒香，加入茄子翻炒，再加入香菇和辣椒丝继续翻炒，最后淋上一勺白醋即可。
2. 酱爆茄子
酱爆茄子是一道东北地区比较常见的家常菜，口感鲜美。做法步骤：将茄子去皮切成小块，然后用开水焯熟之后备用。另外将葱姜切末备用，锅内倒油烧熟，放入豆瓣酱爆香，加入葱姜末炒香，然后放入茄子、盐、糖继续翻炒，最后淋上少量酱油即可。
3. 干煸茄子
干煸茄子是一道地道的川菜，口感酥脆、味道浓郁。做法步骤：将茄子切成小段，倒入油煸炸至外皮呈金黄色，备用。另外蒜头切成段，花椒炒香备用。在锅中倒入适量油加热，放入蒜末、花椒炒香，将茄子放入继续翻炒，放入辣椒碎颗粒继续翻炒，最后淋上花生酱即可。
如何做出口感好的家常炒茄子？
想要做出口感好的家常炒茄子，有下面几点需留意：
- 1.茄子要选新鲜的、质地饱满的，避免选到老茄子。存放时间越久，茄子表面会有褐斑，口感也会变得不好。
- 2.炒制时要先将茄子焯水，这样就可以去掉茄子中的苦味，还可以使炒出的茄子更鲜美。
- 3.在炒茄子之前要将锅预热，这样就可让茄子更快熟透，还可以使茄子更鲜美。
- 4.选择适合的调味料，比方酱油、盐、糖等，可根据自己口味进行搭配。
- 5.翻炒茄子时要连续不断地翻炒，以避免茄子粘锅、糊锅。同时因为茄子含水量较大，需要不断翻炒让水分蒸发，这样才可以炒出更加好口感。
结语
家常炒茄子的做法可能因家庭、地区不一样而略有不一样，但它的美味和营养价值却是无可否认的。希望通过本文对众人了解家常炒茄子的做法提供一些帮助，有机会需要自己动手试试哦！
