家常炒虾的做法大全

什么是家常炒虾？

家常炒虾是一道经典的家常菜，广受大家喜爱。主要原料是新鲜的虾，添加适量的调料，简单快捷易学。

有哪些家常炒虾的做法？

1. 青椒炒虾：将青椒去籽切丝备用，大虾清洗干净去虾线备用。热锅凉油放入葱姜蒜煸炒出香味，加入大虾翻炒至变色，加入青椒翻炒均匀即可出锅。

2. 蒜蓉炒虾：将虾清洗干净去头去虾线，加入盐、生粉腌制10分钟备用；锅中放油加热，加入切碎的蒜蓉爆香，加入虾翻炒至七八成熟，撒上适量的葱花出锅即可。

3. 油爆虾：将虾洗净剪掉须根备用，锅中放入清油加热至八成热，放入虾炸约1分钟捞出沥油，再用锅中余油倒入大碗中，放入适量的盐、味精、料酒和姜末调匀，将油倒回锅中，大火烧至油滚后再放入虾翻炒均匀即可。

有何技巧要留意？

1. 炒虾的时间不宜过度延长，不然会使虾变老，失去爽滑口感。

2. 炒虾前可用少量的淀粉和酱油腌制，提高虾的鲜美度和口感。

3. 炒虾时要先热锅冷油，保证虾的色香味都能得到充分调动发挥。

4. 炒虾时要控制好火候，以避免虾炒糊或过生。

如何购物新鲜的虾？

1. 看虾头：新鲜的虾头通常是整个虾身最肥壮的部分，若虾头变形或虾脑浮出表面，就表示不新鲜了。

2. 看虾壳：新鲜的虾壳应该紧贴虾身、色泽鲜亮，若虾壳表面有白点或发黄，则不新鲜。

3. 看虾体：新鲜的虾虾肉弹性十足，表面丰满而富有弹性，若虾肉出现褐色或变色，则表示不新鲜。

家常炒虾有哪些营养价值？

虾类富含蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、B12、以及钾、镁、钙等多种矿物质和微量元素，对心脑血管疾病、贫血等具有一定治疗效果，对于保护眼睛，增强免疫力，强化骨骼和肌肉等也有很好的作用。