家常清蒸大闸蟹的做法

如何家常清蒸大闸蟹？

材料清单：

大闸蟹、豆腐、姜、蒜、葱、料酒、盐、清水。

步骤一：清洗大闸蟹

将买回来的大闸蟹放在清水中浸泡，用毛刷仔细地刷去泥沙，重点清洗蟹腿和蟹脚等关键部位。之后将清水倒掉，重复清洗直到没有泥沙。

步骤二：处理配菜

将豆腐切成片状，姜切片，葱和蒜剁碎，备用。

步骤三：清蒸

将大闸蟹放在蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。蟹体呈现出粉红色说明已经蒸熟。大闸蟹在蒸的过程中本身会出汁，这亦就是为何要用蒸锅蒸它的原因，可让汁水自然流出，避免过多水分。蒸的时间过长，螃蟹的汁会自动分泌出来，清蒸会很出汁，特别鲜美。

步骤四：配菜蒸制

在蒸锅内，将姜片放入清水中，放上豆腐蒸3-5分钟后，捞出，放在刚蒸好的蟹子上,再加上葱、蒜末后，再蒸1-2分钟。

步骤五：装盘

将蟹子和豆腐混合装入蟹壳中，装盘即可食用。食用前需要加点料酒和盐调味，根据个人口味加多或少。

如何选购大闸蟹？

外形检查：

外壳无损伤，无虫球或突出物。

闻嗅感官检查：

混着泥沙或异味的螃蟹不宜选购。它的胃中有水，稍微用力压一下看一看有没有水流出，如果有水流出说明这只螃蟹是活的。

汁液检查：

白色或黄色的汤汁会侵蚀大闸蟹的肉质，蟹黄也不要太深，过深表明蟹子的肉质有些变质了。选购时可试着压一压身体看一看弹性是不是足够。

壳体检查：

外壳中的头、脚和爪子必须不脱落，否则就说明该只螃蟹并不好。脏器差不多泥泞得与外壳几乎黏在了一起，最好不要购物此类螃蟹。整个螃蟹必须被冰藏，这样就可以杀死任何可能的寄生虫。

清蒸大闸蟹的营养分析

高蛋白

大闸蟹含有大量的蛋白质和氨基酸，可提供身体所需的能量，对于机体生长和修复具有非常重要的作用。

低脂肪低糖

清蒸大闸蟹不添加任何色素和油脂，低脂肪低糖，对想要减肥的人群来说很适宜。

丰富的微量元素

大闸蟹含有很丰富的钙、磷、铁、锌等人体所需的微量元素，对于人体的健康有很大的好处。

改善贫血和增强免疫力

大闸蟹的富含的铁元素可以加快血液循环，改善贫血。同时，它还含有很丰富的锌和维生素A，能增强免疫力，预防疾病。

缓解腰膝酸痛

因其大量天然葡萄糖胺的含量可以用于治疗骨科疾病。常常食用大闸蟹能有针腰膝酸痛，有助于提高人体的运动能力。