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什么是家常炖鱼？
家常炖鱼是一种家庭式烹饪方法，将鱼和各种食材一起炖煮，使鱼肉入味、鲜美可口，而且营养丰富，是一道受到人们喜爱的家常菜。
用什么鱼可以做家常炖鱼？
可供选择新鲜的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、黑鱼等淡水鱼，或是鲈鱼、鳕鱼、带鱼等海水鱼。选择鱼的时候，要求鱼身无毒、无腥味，鲜肉质紧实、有弹性。
家常炖鱼的做法有哪些？
1.葱油炖鲫鱼：将鲫鱼放入沸水中焯水，捞出备用。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加适量水，放入鲫鱼，用中小火炖煮一小时左右，加入盐、味精、料酒即可。
2.番茄炖鱼：将鱼切成块状，放入锅中焯水，去除血水。锅中加油，放入番茄、洋葱、姜、蒜等材料炒香，加水，放入鱼块，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右，加调料出锅。
3.醋溜鲤鱼：将鲤鱼洗净，去鳞，斩头、去尾、去内脏，沥干水份。加少许盐和料酒腌制。将干辣椒、葱姜切碎备用。热锅凉油，将鲤鱼煎至两面金黄，加适量糖、醋、酱油、料酒、盐调味，放入干辣椒、葱姜，翻炒，小火慢炖5分钟即可。
如何让家常炖鱼更加美味？
1.炖鱼之前，将鱼身洗净、刮鳞，斩去鱼头，去腮去鳃，以避免有腥味。可以用料酒或醋腌制一下，除去鱼腥味道。
2.加入适量的调料和鲜菜，如姜、蒜、葱、香菜、胡萝卜等，让炖出的鱼汤更加浓郁和美味。
3.时间和火候的掌握也非常重要，要根据不一样的鱼和材料来定制炖鱼的时间和火候。
4.最后出锅前可根据个人口味加入一些酱油、盐、糖、味精等调料，使得味道更加浓郁。
家常炖鱼的营养价值有哪些？
家常炖鱼融合了鱼肉和各种营养丰富的蔬菜，同时鱼骨中富含大量的蛋白质、钙、磷、镁、铁等微量元素，可以促进人体健康。家常炖鱼还含有很丰富的不饱和脂肪酸，对于人体健康和预防心血管疾病都有很好的作用。
家常炖鱼需留意哪些问题？
1.家常炖鱼的过程中，要留意火候的掌握，要用小火慢慢炖煮，以避免炖散鱼肉，影响口感。
2.炖鱼过程中要勤搅拌，避免炖开后粘锅。
3.家常炖鱼最好是选择砂锅或不粘锅炖，不会有鱼肉粘锅的情况。
4.在调味时也需要适量，尽可能不要放过多的盐或味精。
5.炖鱼过程中要留意不要加太多的水，保持鱼汤的浓郁。可在炖的过程中根据需要适量添加水。
