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什么是家常炸酥肉？
家常炸酥肉是一道传统的中式家常菜肴，以猪肉为食材，色泽金黄酥脆，肉香味道浓郁可口，是一道经典美味的下饭菜。
如何准备炸酥肉的食材？
1.猪里脊肉切成小条状，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制10分钟;
2.在另外一个碗里打1个鸡蛋，加入少量盐、胡椒粉、淀粉调匀，做成蛋液备用;
3.把肉条依次沾裹上干淀粉、蛋液、再裹上面包糠，让每个肉条均匀沾满;
4.将酥肉码放入盘中，放入冰箱冷藏20分钟，让酥肉表面更加结实，更易炸酥。
如何制作酥炸肉？
1.热锅凉油，油温烧到7-8成热，放入酥肉，小火炸至表面金黄色，用筷子翻动酥肉，炸至两面均匀熟透;
2.捞出炸好的酥肉，放入厨房纸巾上吸去多余的油份;
3.将大蒜、葱姜切碎，放入锅中煸炒香，加入酱油、白糖、盐、料酒调味，加入半碗水煮开，加入炸好的酥肉，大火收汁，稍微浇在酥肉上，挤上柠檬汁即可。
如何让酥肉更加美味？
1.在炸酥肉的过程中，锅温需要掌握好，如果油温过高容易糊掉，如果油温过低，不仅影响口感，而且非常容易使酥肉散掉;
2.炸酥肉前，最好把腌制好的肉条放在冰箱冷藏20分钟以上，时间长一些肉条会更加紧实，粘面包糠的效果也更加好;
3.酥肉做好后，要立即捞出沥干多余的油分，不然吃起来很油腻不美味;
4.在加入酱汁的时候可根据个人口味调整，例如喜欢酸甜口味的可以多加一些柠檬汁，口味偏重的可以多放一些调味品。
结语：
家常炸酥肉虽然看起来简单，但要做出口感香脆、内外酥软的效果也需要一定的技巧。不过只要你按照上述方法及步骤做，相信一定可以做出一道非常美味的家常炸酥肉，赶快动手试一试吧！
