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什么是家常版酸菜鱼？
家常版酸菜鱼，是一道以酸菜、鱼为主料的川菜，亦是重庆、四川地区的传统名菜之一。它同样受到国内外大多数人的喜爱。
需要准备哪些配料？
鱼类：推荐使用鲤鱼、草鱼等淡水鱼类。
酸菜：推荐使用酸菜坨，来自重庆的当地特色食材。
香辣椒：推荐使用剁椒和辣椒丝，这是酸菜鱼的调味必备品。
味精、白胡椒：用于提味增香。
姜丝、大葱、蒜末：作为调味的辅料，提高汤的口感。
怎么做才可更加好地味道？
1.去腥：用一点料酒和姜片腌制鱼肉，约5分钟到10分钟；
2.鱼前后两次煮：煮鱼前先放入姜片和大葱；煮鱼后为了去掉腥味和杀菌，可将稍微焯水一下即可；
3.掌握调味：煮鱼的过程需要适量添加盐、鸡精等调味品，最后可加上花椒粉、酱油等调料；
4.卤汁和鱼糊：酸菜的卤汁亦是十分重要的调料之一，可提高整道鱼的口感；而鱼糊可用来增加汤的浓稠度。
这道菜有哪些营养价值？
酸菜鱼不仅美味，而且营养丰富，其中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等，对于增加人体的抵抗力、增强身体的免疫力具有积极作用。
同时，酸菜、芹菜、木耳等原材料都是属于低卡、低脂、高纤维的食品，有助于控制体重和保持健康的人体状态。
怎样选购和烹饪材料是重要的？
1.选购材料需要新鲜，鱼肉要去除鱼鳞和清理干净，同时酸菜要泡好，去沙、去尘，可以煮出鲜香可口的汤头；
2.烹饪时需要掌握火候的控制，要求热度适中，汤头醇厚，口味好。
3.同时对于酸菜鱼的荤素搭配亦是要有所注重的，不宜同时搭配过多清淡的蔬菜等。
让我们一起去制作一下这道美味可口的家常版酸菜鱼吧！
