家常皮冻做法大全

什么是家常皮冻？

家常皮冻是一种传统的中国菜肴。它是用猪皮、猪蹄筋或骨头等制作出来的冻状美食，口感弹嫩、爽滑，鲜美可口。它常常作为宴席菜肴或下酒小菜，又称为“冻味”或“冻品”。

制作家常皮冻的步骤是什么？

制作家常皮冻的步骤如下：

1. 猪皮或骨头清洗干净，放入锅中加水，大火煮开，再用小火煮 2-3 小时，直到熟透。
2. 将肉辣椒、葱、姜等调料一并放入锅中。
3. 取出猪皮或骨头，将汤倒入容器中。待凉后，放入冰箱进行冷藏。
4. 将冻汤切成薄片或馅料，加入醋、生姜、蒜泥、花生酱等调味料食用即可。

有没有什么升级版的家常皮冻做法？

当然有了。这里给人们介绍一种更为美味的升级版家常皮冻做法：

1. 先将明胶片用温水泡软，备用。
2. 猪蹄筋洗净，放入热水中焯水，过凉水备用。猪皮也洗净，切成小块，同样放入热水中焯水，待热水里的血水彻底出来后，取出用凉水冲洗干净，葱姜切成末。
3. 准备一个炒锅，热锅凉油，下葱姜炒出香味，加水、黄酒、冰糖，再加入竹荪、姜片、料酒、盐、味精、花椒煮沸，加入皮筋、猪皮，用小火煮约 2 个小时。
4. 取 1200ml 猪皮冻汤，加入焯软的明胶片，搅拌均匀，过滤掉杂质。
5. 将煮好的肉、猪蹄筋放到模具中，倒入刚才搅拌好的清汤，静置至室温，放入冰箱冷藏 6-8 小时。
6. 脱模切块，佐以辣椒酱、酱油、香醋、葱姜末、蒜泥、芝麻酱即可。

还有其他口味的家常皮冻吗？

当然有了，以下是其他口味的家常皮冻做法：

• 海鲜味：加入海带、明虾、鲍鱼、海蜇等海鲜，口感鲜美。
• 麻辣味：用麻辣调料、花椒、花生酱等调味品来调制。
• 五味味：以豆豉、蒜泥、鲍汁、辣椒油等调味料来烹制。
• 猪骨汤味：用鲜美的猪骨汤作为汤底。

家常皮冻如何保存？

家常皮冻的保存方法如下：

• 把凉好的皮冻用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室或冷冻室中。
• 家常皮冻的保质期为 7 天左右。如果需要长期保存，最好放到冷冻室保存，保存时间不要超过一个月。
• 食用前，切片后放在盘子中，用开水烫一分钟，取出码在盘边上，佐以醋、生姜、蒜泥、花生酱等调料即可享用。