家常糖醋排骨的做法

什么是家常糖醋排骨？

家常糖醋排骨是一道传统中国菜品，以糖和醋为主要调料烹制，口感甜酸偏糯。

如何选购排骨？

要选肉色粉红，没有血迹和刀伤的排骨，肥瘦比例搭配均匀而有嚼劲的品质越好，肋骨要完整。

如何烹饪排骨？

糖醋排骨需要先烫水，去掉零碎杂质保持干净，然后用冷水浸泡半小时，这样糖醋口感才会更加好。

所需材料有哪些？

食材：排骨（500克）、生姜（适量）、蒜（适量）、红椒（适量）调料：酱油、醋、白糖、盐、料酒、水淀粉。

该如何制作？

1、糖醋汁的制作：加入150毫升水，逐一放入3勺白糖、2勺醋、1勺酱油、1勺料酒搅拌均匀，最后过滤掉辣椒和姜末。

2、煮排骨：将煮锅加水煮开，加入排骨焯水去血水去除浊物，等到水再次沸腾时加入姜、蒜和红椒在锅内，继续煮沸计时90秒，然后倒掉汤水。

3、炒排骨：加入适量油并加热，加入焯过水的排骨煸炒至金黄，加入调味汁并翻炒均匀，小火煮约5-10分钟，加少量水，煮开慢炖约15分钟，让糖醋汁渗入排骨中。

4、收汁上色：排骨略微变干的时候加入淀粉水勾芡，翻炒均匀，等汤汁稠化后就可以出锅装盘了。

怎么搭配食用？

糖醋排骨可以搭配白饭、蒸包子或炒面一起食用，也可作为家庭聚餐的主食之一。如果口感不够，可以再配上一份凉拌黄瓜，味道相得益彰。

要留意什么？

1、排骨的煮时间不宜过度延长，否则容易煮烂。

2、在炒排骨时，要适量添加油，煸炒时要不停搅拌避免糊底。

3、最后糖醋汁勾芡的时候，淀粉水要慢慢倒入，调入的量要适中。

在极短时间内烹饪出美味可口的家常糖醋排骨，不只让我们增加了家庭的情趣，也让我们的生活变得更加美好。所以，快试试这道家常菜吧！