新时代家政网
家常红烧排骨是什么？
家常红烧排骨是一道非常传统的中式菜肴，以排骨为主材料，用红糖、酱油、料酒等调味料制作而成。此菜色有着色泽红亮、肉质鲜嫩、口感香甜鲜美的特点，因其制作简单，味道鲜美而深受人们的喜欢。
家常红烧排骨最正宗的做法是什么？
制作家常红烧排骨并没有一个固定的配方，不一样地区、不一样家庭可可以会有不一样的做法。但是，一般的制作步骤是先将排骨焯水去血水、去腥味，然后用调味料炖、烧至入味。以下是家常红烧排骨最正宗的做法：
材料：
猪肋骨 750 克，姜片，小葱 适量，料酒 1 汤匙。
调味料：
老抽 2 汤匙，生抽 2 汤匙，白糖 30 克，盐 1 小勺，八角 2 颗，桂皮 1 片，花椒粉 适量，清水 700 毫升左右。
做法：
1.排骨切成段，焯水后捞出沥干水分。
2.热锅凉油，放少量生姜和葱段，炒出香味，加入排骨煸炒至金黄色，倒入料酒煮至酒精飞掉；
3.加入适量热水，再加入老抽，生抽，白糖，盐，八角，桂皮，姜，蒜，酒，烧开后将火调小，炖煮至浓稠汁水，中间需不停搅拌。
4.加入花椒粉，炒匀即可。红烧排骨做成后如果太干，可适量加入清水调节口感。
制作家常红烧排骨有何技巧？
虽然家常红烧排骨的制作过程十分简单，但严格遵守以下的技巧可将味道提高到一个全新的水平。
1.焯水：制作的最主要的步骤就是焯水，它可以去除排骨中多余的脂肪，防止口感过腻，增加口感的咬劲。
2.烫汁：将糖、调料等混合成酱汁，倒入热水中烫匀，会更易于入味。
3.慢炖：红烧排骨的烧煮时间需要足够，不妨在小火慢炖，保证排骨炖透煮烂，让肉的口感更加鲜嫩可口。
4.色、香、味：家常红烧排骨味道是要色、香、味俱全，其中的合理调料搭配及烹煮时间，会让红烧排骨更加美味香浓。
以上便是制作家常红烧排骨的最正宗的做法和技巧，现在你可在家里尝试制作一下啦！
