家常红烧茄子的简单做法

什么是家常红烧茄子？

家常红烧茄子是一道传统的中式菜肴，以茄子为主料，通过红烧的方法制作而成。这道菜色肉质鲜嫩，味道浓郁，色泽诱人，既能为主食，又能作为下饭菜，是美味可口的家常菜之一。

如何制作家常红烧茄子？

制作家常红烧茄子的主要步骤如下：

1. 准备食材。茄子、葱姜蒜、红烧汁、油、盐、糖、酱油、料酒、清汤。

2. 切茄子。将茄子去蒂后，切成斜刀片，过水焯一下。

3. 炒香葱姜蒜。把葱姜蒜切成末，放油锅里爆香。

4. 红烧茄子。将焯好水的茄子放入锅中，煸炒一会儿，倒入清汤、糖、盐、酱油、料酒等调味料，烧开后转小火煮2-3分钟，直到汤汁将干。

5. 上盘。装盘后撒上适量的葱花，美味可口的家常红烧茄子就完成了。

家常红烧茄子有什么特点？

家常红烧茄子的特点在于色泽红艳鲜亮，口感软糯细腻，汁浓味美。此菜口味偏于酱香，咸甜适中，胃口不一样的人都可以接受。

家常红烧茄子有哪些功效？

家常红烧茄子除了美味可口外，还有不少的营养价值。茄子含有很丰富的钙、磷、铁等矿物质以及维生素C、维生素E等，具有清热降血脂、润肠通便、清理肝脏毒素等作用。对于消化不良、高血压、高血脂等疾病有一定的帮助。

家常红烧茄子有哪些食用留意事项？

1. 茄子会吸收较多的油脂，炸制时可以先放少量的油，让茄子渗出水分后再放更加多的油。

2. 切茄子建议切成斜刀片，这样读烧时容易入味且不易烂烂水水。

3. 在烧制过程中，油、盐、酱油、糖等调味品都需要尝味道后再放，以保证口感。

4. 食用过程中，如能搭配饭类食品一同食用，可保持营养均衡。