家常红烧蹄髈的做法

什么是家常红烧蹄髈？

家常红烧蹄髈是一道传统的中式美食，由猪肉蹄髈加入各种调料烧制而成。这道菜品滋味鲜美，肉质酥烂，除了可以作为一道主食外，亦是非常适合搭配米饭、面条、馒头等食用。

做家常红烧蹄髈需要哪些食材？

制作家常红烧蹄髈的食材主要包括猪肉蹄髈、姜、蒜、八角、花椒、香叶、料酒、老抽、生抽、糖、盐等。其中猪肉蹄髈是重中之重，要选用新鲜的、质地肥瘦均衡的猪蹄髈，才可以使制作出来的美食更加美味可口。

如何制作家常红烧蹄髈？

1.将猪肉蹄髈放入开水中焯水去血水，捞出洗净备用

2.姜、蒜去皮切末，香叶切段，备用

3.热锅凉油，加入姜末、蒜末、八角、花椒、香叶煸炒出香味

4.烹入一勺料酒，然后加入猪肉蹄髈，翻炒至变色，再加入适量老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀

5.加入适量的清水，没过蹄髈，大火煮开后转小火慢慢烧煮，烧约两小时左右

6.最后开大火收汁，使汤变得浓稠可口，撒上葱花即可上桌享用。

如何让家常红烧蹄髈更加美味？

1.先将蹄髈焯水，去血水，这样做出来的菜品更加美观可口

2.烹调时要留意火候，小火慢烧，才可以烧出软糯、入味的蹄髈

3.加入料酒和各种调味料后，记得要翻炒均匀，让调味料更加好地渗透到蹄髈里面

4.烧制过程中要不断加入水，以保证菜品肉质鲜嫩，汤汁浓郁可口

5.最后收汁时，要将汤汁收至浓稠即可，这样容易入味，更加美味可口。

小结

家常红烧蹄髈是一道经典的中式美食，它的制作虽然稍微有一点点复杂，但只要按照正确的步骤与技巧来操作，就一定会做出一道美味可口的红烧蹄髈。