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什么是卤肉饭？
卤肉饭，即是一道以烘烤的肉类, 搭配佐料、酱油、五香粉、糖等调味品，将肉类摆入锅内，用中小火慢炖而成。所做的肉类口感鲜嫩，风味独特香浓，加上胡萝卜混合米饭，口感更丰富。
卤肉的准备与制作
卤肉的原材料可是鸡肉、猪肉、牛肉等各种肉类，以五花肉或猪肋骨最常使用。将肉类洗净后，切成适合口味的小块，并放入锅内煮沸，将浮沫去除。
接下来，烹入酱油、冰糖、料酒、陈皮、桂皮、八角、姜片、葱白等香辛料，加水没过肉类，大火烧沸后改为微火焖煮半个小时。此时可以对卤汁进行调味，添加盐，五香粉。将肉类捞出晾凉，切厚片备用。
米饭的烹制
在烹饪米饭时，我们可以煮香米饭搭配胡萝卜和其他的蔬菜，搭配米饭的做法很简单。在胡萝卜和蔬菜切成丁之后，与白米和足够的清水一起烧开并被完全吸收。米饭中胡萝卜的甜度，以及蔬菜的颜色和纹路，会让卤肉饭更加美味可口。
如何食用卤肉饭
将做好的卤肉和米饭混合在一起即可。如果你喜欢咸一点的口味，把多余的卤汁泼在米饭和卤肉上，口感更加丰富。 或，你可以加点香油，青葱，那就更加好了。
你也可搭配酸甜口味的小菜，如酱瓜、开胃小菜、蛋皮等等。卤肉饭也可搭配大口吃黄瓜、香菜、芝麻酱、辣椒等，开胃又美味。
如何存储卤肉饭
卤肉饭一旦做好，可以放到冰箱中冷藏2-3天，或可冷冻1-2个月。在室温下放置较长时间并不安全，因为时间越长，细菌的滋生就会越多。
当你要烤卤肉饭时，可在锅中加入适量的清水，先煮开，然后将冷冻的卤肉饭放入锅中，盖上锅盖，并用慢火加热直至烤肉饭热透即可食用。
总体来说，卤肉饭是一道相对简单的家常美食，小心翼翼的做法和恰到好处的调味，让每一滋口感都得到最大优化，值得一试。
