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什么是家常美食学会这招，轻松做出鲜嫩多汁的炒牛肉片！
家常美食学会这招，轻松做出鲜嫩多汁的炒牛肉片！是由一位资深家庭厨师所分享的成菜技巧，通过一些简单易操作的步骤，让大家轻松做出美味的炒牛肉片。这是一道大众化的菜品，非常适合在家中以及聚餐等场合制作，快来学习如何做出美味的炒牛肉片吧！
如何选择牛肉
在选购牛肉时，应选择新鲜、肌肉均匀、纹理清晰的部位。比较适合制作炒牛肉片的部位有：里脊、牛腿肉、牛腩等。当选购回家后，应该先将牛肉放入冰箱冷藏一下，待稍稍冷冻后再进行切片，这样能制作出更漂亮的肉片。
如何让牛肉更嫩
将牛肉浸泡于盐水中，可让牛肉更加嫩滑。制作盐水的方法是：在盆子中加入适量清水，再加入少量盐巴，将牛肉完全浸泡其中，大约需10分钟左右。如想让牛肉口感更加鲜香，还也可添加一些姜丝和葱花。
如何使炒出的牛肉片更加鲜美
在烹制过程中，可加入适量的料酒进行煮制，可以让牛肉香味更加浓郁。同时，在进行烹调时，应该调配适量的调料：生抽、老抽、盐、味精等，在不断的进行翻炒的同时，让牛肉可充分吸收调料的味道，最终呈现出更加美味的炒牛肉片。
如何让炒牛肉片更加多汁
在将切好的牛肉放入锅中进行翻炒时，应该先加入适量的色拉油，并不断地进行搅拌翻炒，使肉片充分摩擦，吸收锅中的油脂。炒制时不要长时间煮制，避免牛肉变老变硬，同时在炒制过程中，可恰当加入少量的生抽或鸡精，使其更加多汁。
如何搭配炒牛肉片的蔬菜
炒牛肉片的搭配菜可供选择青椒、洋葱、圆白菜等。烹制时可以先将蔬菜切成丝或小块，大火进行爆炒，并在最终炒制的时候，将牛肉片与蔬菜搭配在一起，进行炒制。此时，牛肉片和蔬菜的香味可以相互融合，营养也可以充分保留。
结语
通过这几个小心得，制作炒牛肉片变得不再困难。只要按照这些步骤进行操作，相信大家都能制作出美味的炒牛肉片。相信，一顿美味的家常菜，会让身边的亲朋好友对你的厨艺赞不绝口，是家庭厨房不可或缺的一道佳肴。
