家常美食爆炒牛肉片的做法

什么是家常美食爆炒牛肉片？

家常美食爆炒牛肉片是一道口感鲜美、色香味俱佳的中式家常菜肴。它由新鲜的牛肉、葱姜蒜等食材以高温快炒的方式完成，入口呈香嫩口感，令人食欲大开。

如何选择适合制作爆炒牛肉片的牛肉？

要制作口感鲜美、质地细嫩的爆炒牛肉片，选择适合的牛肉非常重要。最好是选择去膜、去筋、带着一定量的肥肉、富有弹性的牛腱肉，这样做出的肉片会更加Q弹有嚼劲。

如何切牛肉片？

切牛肉片要先将牛肉放在冰箱中冷冻30分钟，使其变硬，不易粘刀，刀口也更加均匀平整。然后将牛肉切成1-2毫米厚的薄片，(切片的顺序需要沿肉的纹理方向，不宜横切)，切好的肉片用盐、淀粉、料酒等腌制一会儿，使其入味。

如何烹饪家常美食爆炒牛肉片？

将腌制好的牛肉片入沸水中焯水，至肉变色并捞出沥干水份。将锅中倒入适量的油，油热后放进葱、姜、蒜末爆炒出香味，放入肉片快速翻炒，放入调料（酱油、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、盐）搅拌均匀，待汤汁慢慢变浓即可出锅，撒上葱花点缀。

如何让家常美食爆炒牛肉片更美味？

除了选好牛肉、切好肉片、烹饪技巧要到位，还有些小心得能让家常美食爆炒牛肉片更美味。比方，在腌制肉片时，如果再加入一些去骚味的酱油、姜片和料酒，可提高肉片的口感和醇香；在烹煮肉片时，可加入适量的水稀释酱汁，减轻酱汁的咸度，让肉片更加入味。

家常美食爆炒牛肉片的一些小贴士

1.调味需要均匀，让每一块肉片都能入味。

2.爆炒肉片的时间不能过长，以避免肉片变老，口感不佳。

3.摆盘的时候可根据个人喜好，加上蔬菜、木耳等，增加口感与营养。