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什么是瑶柱？
瑶柱是指干制的鱼虾类食材，以海产小鱼干为主要原料，再经历挑选、洗净、晾干、加工而成。瑶柱有鲜香、肉质饱满、富含蛋白质的特点，是广东、香港、澳门等地的传统特色调味品。
瑶柱的做法
瑶柱有多种做法，其中家常瑶柱是最为常见的。家常瑶柱的制作方法如下：
- 将瑶柱浸泡在水中，约需20分钟。
- 将泡开后的瑶柱换水洗净，备用。
- 锅中加入适量油，将瑶柱煸炒至金黄色，取出备用。
- 土豆、胡萝卜、洋葱、蒜等蔬菜切成小块，放入锅中煸炒。
- 加入适量的水，待水烧开后，放入适量盐、鸡精，煮至蔬菜熟透即可。
怎么使用瑶柱？
瑶柱的使用方法多种多样，可以作为调料使用，也可单独食用。以下是瑶柱的几种使用方法：
- 瑶柱炒芦笋：将芦笋切段，放入锅中煮熟后取出，加入瑶柱煸炒，加入适量盐、鸡精即可。
- 瑶柱炖莲藕：将莲藕切片，一起放在锅中，加入瑶柱、生姜、料酒、盐、糖、鸡精，炖至熟透即可。
- 瑶柱熬汤：将瑶柱、瘦肉、鸡脚一起放入锅中，加入适量水，煮至肉烂骨酥时加入盐、胡椒粉即可。
瑶柱的营养价值
瑶柱是一种营养丰富、口感鲜美的食材，其营养价值主要表现在以下这几个方面：
- 富含蛋白质：瑶柱中含有很丰富的蛋白质，一个普通鸡蛋大小的瑶柱就含有18克左右的蛋白质。
- 增强体质：瑶柱具有增强体质、提高免疫力的功效，常食能增加身体抗病能力。
- 强化记忆力：瑶柱中含有很丰富的DHA，对大脑细胞的功能具有促进、改善记忆力的作用。
总结
瑶柱是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常见于广东、香港、澳门等地的传统特色调味品。家常瑶柱的做法简单，而使用瑶柱的方法也有多种多样，可以满足不一样口味需求。此外，瑶柱富含蛋白质、增强体质、强化记忆力的功效，是一种很优质的食材。
