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茄子的介绍
茄子是一种很常见的蔬菜，既可以做菜也可做药，常常食用茄子对身体有很多好处，例如降血压、保护胃肠道、抗氧化等。
家常美食中的茄子
茄子在中国家常美食中占有重要地位，不论是烧茄子、红烧茄子、炖茄子、酿茄子、煲茄子煲汤，都是非常美味的家常菜。
茄子的做法大全
以下是几个常见的茄子做法，供大家参考：
【方法一】红烧茄子
1.将茄子切成块，焯水备用。
2.锅内放入油、葱姜蒜，爆香。
3.加入生抽、老抽、料酒、糖，炒匀。
4.放入茄子块和水，开大火大火烧开，开小火炖15分钟即可。
【方法二】家常蒜泥茄子
1.将茄子横着切成两半，纵向切成8-10块。
2.将茄子块放入锅中，加盐腌制15分钟。
3.将腌制好的茄子块放入蒸锅蒸10分钟。
4.将蒜泥、酱油、醋、糖、少量盐调成蘸料。
5.将蒸好的茄子块放在盘中，浇上调好的蘸料即可。
【方法三】酿茄子
1.将茄子切成小段，剖开。
2.将炒熟的肉末、葱、姜倒入碗中，加入少量调料。
3.将肉末填入茄子中。
4.锅中放油，加入切好的豆腐、酿好的茄子和适量水，大火烧开，小火慢慢炖3-5分钟。
茄子的食用技巧
煮茄子时，可以加一些食醋，在茄子中加入一些淀粉，可让茄子更加劲道。在烹制过程中，可加入一些葱、姜、蒜等调味料，可以增添茄子的口感。另外，茄子中含有较多的草酸物，切割后应食用，尽可能不要放置过久。
结语
茄子不仅仅是家庭美食的必备食材，而且还拥有很丰富的营养价值，每个人都可根据自己的喜好和口味来尝试不一样的做法，享受美味的茄子佳肴。
