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家常美食香酥排骨的做法大公开！
什么是香酥排骨？
香酥排骨是一道以糖醋口味为主的传统中国粤菜，在餐饮行业极受欢迎，亦是家庭聚会的佳肴之一。它以糯性、甜性、酸性和辣性的融合为特色，排骨外皮炸得酥脆，内里鲜嫩多汁。
材料准备
500克排骨、八角、茴香、姜、蒜、糯米粉、植物油、盐、白胡椒粉、白香醋、白糖、番茄酱、番茄酱、料酒、鲜酱油、淀粉。
步骤
1.将排骨洗净晾干，切成小段，食盐、料酒和白胡椒粉均匀涂满排骨表面搅拌均匀腌制半个小时汁液分型，使得排骨更加有鲜嫩的口感。
2.然后将腌好的排骨均匀的撒上糯米粉，将其均匀涂抹排骨表面并将多余的擦拭干净。
3.接下来将油热锅，热至七成热，将涂好糯米粉的排骨均匀的放入锅内，火力打中火，从炸至金黄色时，捞出沥干油分。
4.接下来起锅烧热少量油，放入切碎的姜蒜末，煸炒出香味后糖糖化，加入八角和茴香继续煸炒。
5.然后加入白糖和白香醋，焦糖的香味和白糖的甜味，香醋的酸味和八角的香味深深锁在排骨之中，非常的美味。
6.将烧好的酱汁倒入锅中，撇去浮沫，轻轻搅动，直到排骨包裹十分均匀，将锅转小火，继续搅拌一会就可以出锅了。
小贴士
1.排骨的腌制时间要充分，让调料的味道融入排骨内，在食用时更美味。
2.糯米粉的数量掌握得宜，过多则会直接影响口感，过少则排骨不易上色。
3.炸排骨时要火力适中，炸至金黄色，外酥里嫩。
4.餐盘上可点缀一些青红椒圈和青葱段，更加美观。
总结
做香酥排骨不难，只要心怀爱意，按照正确的步骤进行操作，即可轻松制作出美味可口的香酥排骨，让你的家人和朋友都惊叹不已！
