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什么是鲳鱼？
鲳鱼是一种海水鱼类，主要生活在热带和亚热带海域，肉质鲜美，营养丰富。鲳鱼的营养价值很高，富含蛋白质、甘氨酸、谷氨酸、钙、磷、锌等人体所需的多种营养元素。
如何挑选鲳鱼？
挑选鲳鱼的时候，首先需要看鲳鱼的外表是不是光滑，鳞片是不是紧贴，如此才可以保证鲳鱼的新鲜程度。其次，挑选鲳鱼时要留意鱼眼是不是凸起，是不是透明，有无血丝，这些都是判断鲳鱼新鲜程度的关键因素。另外，鲳鱼要具有一定的重量，否则挑选的鲳鱼可能太过干瘪，口感不佳。
鲳鱼的家常做法——清蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼是一道老少皆宜、营养健康的家常美食，至于其家常做法，简单易懂，操作也很简单。
1. 首先，将鲳鱼洗净去内脏，两侧挖取两条沟，摆放在蒸盘上。加入少量盐腌制10分钟。
2. 趁着鱼腌制的时间，准备好葱姜蒜、红椒、青椒，切成细丝，备用。
3. 把葱姜蒜、红椒、青椒丝铺在鲳鱼上，将打热水的蒸锅开大火蒸20分钟，然后熄火，灌入稍稍加了调料的起司（可根据个人喜好添加调料），继续蒸5分钟即可。
如何保证鲳鱼的口感？
在蒸鲳鱼的过程中，有一种方法可以保证鲳鱼的口感，就是用鲍鱼的水代替一部份普通的清水。这样就可让鱼肉更加鲜嫩，而且不会出现腥味。
如何搭配食用？
清蒸鲳鱼可以搭配不一样的食材，比方制成蒸蛋液或豆腐，也可加上一些蔬菜，比方西兰花、胡萝卜、鲜蘑菇等，营养价值更加丰富。
结语
不论是用清蒸的方式、还是其它的烹饪方法，鲳鱼总是一道美味可口、营养丰富的家常菜，希望大家可以多多品尝，享受这道美食带来的美好体验。
