家常腌制辣白菜配方与做法

什么是家常腌制辣白菜？

家常腌制辣白菜是一种具有酸辣口味的传统韩国小菜，亦是中国很多地方的特色菜。辣白菜制作方法简单，主要是把白菜切成小块，将其腌渍在含有泡菜酱料的水中。这种腌制食品富含维生素，可以滋补肠胃，提高食欲。

辣白菜材料有哪些？

制作家常腌制辣白菜的主要材料是白菜、大葱、大蒜、生姜和辣椒粉。其中，白菜是制作辣白菜时最主要的原料，而大蒜、生姜则可以给味道增加一点特别的辣味和香气，大葱的作用则是淡化辣味。另外，辣椒粉亦是制作辣白菜的重要材料之一，它为辣白菜提供了鲜艳的红色。

如何制作家常腌制辣白菜？

家常腌制辣白菜主要参考以下步骤：
1.选用新鲜的白菜，洗净后切成小块，撒适量的盐并轻轻按压，放置30分钟使其出水。
2.准备泡菜酱汁：蒜末、姜末和葱末放入一个碗中，加适量的鱼露和糖，拌匀后倒入适量的辣椒粉，搅拌均匀。
3.将腌制过的白菜块放在一个大碗中，把泡菜酱汁倒入其中。揉捏一段时间让酱汁均匀附着在白菜上。
4.把腌渍好的泡白菜放入一个大口的密封容器中，再码上几个红辣椒，盖上盖子，放置2到3天进行发酵。发酵速度因空气温度不一样而不一样，建议每天检查一下温度。
5.腌制好的辣白菜可以放进冰箱，放在冰箱内部的保鲜盒中保存，冰箱温度调整在6到18摄氏度之间。

家常腌制辣白菜的口感如何？

家常腌制辣白菜口感辣味浓郁、口感清爽，吃后令人胃口大开。辣白菜既可以作为主食搭配米饭或拌饭，也可作为副菜搭配炒菜或当做零食吃。同时，它还含有多种维生素，能提高免疫力，有助于保持身体健康。全家人都会喜欢它的味道！