家常菜东北地三鲜的做法，简单易学！

什么是东北地三鲜？

东北地三鲜是一道传统的家常菜，源于我国辽宁省、吉林省及黑龙江省一带。由于是用当地的土特产青、红、白三种蔬菜作为主要食材，故名“地三鲜”。

需要哪些材料？

1. 茄子 2个
2. 土豆 2个
3. 青椒 1个
4. 葱姜蒜适量
5. 酱油、盐、糖、食用油适量

如何制作？

1. 茄子、土豆和青椒分别切成小块儿备用；
2. 热锅冷油，油热后下土豆炒至金黄色时捞出备用；
3. 再次加热锅，倒入适量油，下入葱姜蒜和青椒末中小火炒香；
4. 将茄子块儿加入，炒至七八成熟后加入土豆块继续翻炒；
5. 加入适量盐和糖，翻炒均匀；
6. 加入少量酱油，翻炒均匀后煮至汁浓即可出锅。

如何做出更加好地口感？

1. 选用新鲜的蔬菜，土豆要选比较硬的品种；
2. 煮出来的菜口感非常重要，建议使用热锅冷油的方式制作；
3. 建议不要加多余的水，因为蔬菜都有自己的水分，只要掌握好火候翻炒，菜的口感会更加好；
4. 糖的作用不仅仅是调味，它还可以使菜色更鲜亮，更加有层次感；
5. 酱油的加入可提高菜色的鲜味。不过酱油放太多则容易使菜色褐色，故要留意控制用量。

如何搭配食用？

1. 东北地三鲜是一道家常菜，可以和米饭、面条搭配食用；
2. 由于这道菜色泽鲜艳，口感也比较清爽，因此可以作为下酒菜；
3. 如需增加口感层次，还可以把土豆炖得稍微烂一点儿，这样就会有浓浓的土豆香味，吃起来更加美味哦。

总结

东北地三鲜是一道家常菜，做法简单易学，口感爽口、营养丰富。在制作中要留意选用新鲜的蔬菜、掌握好火候、适量调味。搭配米饭或面条食用，更加美味可口，值得一试。