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家常菜学会这一个做法，溜肥肠再不是难事！
说到家常菜，大家最喜欢哪一道呢？对于许多人来说，溜肥肠简直就是家常菜里的“代表作”，但是大多数人又因为“怕麻烦”而放弃了。今日我们就来谈谈，这道菜到底难不难做，有没有什么诀窍呢？
为什么大家觉得溜肥肠难做？
首先，我们来说说为什么大多数人觉得溜肥肠难做。其实主要还是因为它看起来比较麻烦，需要切好、焯水、炒熟，还需要配以一些特定的调料，这对于有些人来说可能确实有点“繁琐”。但是，只要按照正确的步骤来，其实溜肥肠并不难做。
如何才可以做出美味的溜肥肠呢？
其实，做溜肥肠的技巧并不复杂，只要掌握了以下这几个步骤，就能轻松做出美味的溜肥肠了：
1. 切成薄片
首先，要将肥肠切成薄片，这样做出来的口感会更加好。切好之后，再用盐水浸泡一下，去除一些腥味。
2. 焯水
将切好的肥肠焯水，去除残留的异味和血水，同时也可让肥肠更加韧性。焯好之后捞出晾凉。
3. 炒熟
热油锅后，加入姜蒜和豆瓣酱，翻炒出香味之后依次加入葱白和肥肠。再加入盐、糖、酱油等调料，最后淋上一些醋，翻炒均匀即可。
如何将溜肥肠做出更加好地口感？
除了掌握正确的步骤外，还有些小心得可让你的溜肥肠口感更加好：
1. 肥肠要去除多余的油脂（肥胞）。如果不去除就会觉得油腻。
2. 焯水的时候，可以加一点料酒。这样就可以去除异味，也可让肥肠更加入味。
3. 淋醋的时候，可以尝试加入一些糖和香菜叶。这样就可降低醋的酸味，增加口感的层次感。
总结
小小的溜肥肠，其实只要掌握了正确的做法和技巧，就能做出美味的家常菜。所以，接下来就请大家不要再觉得它“难做”了，拿起手中的刀和锅，快来一试吧！
