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为什么选择洋葱炒菜？
洋葱炒菜是家常菜中常见的菜式，除了味道鲜美之外，洋葱还有很多的营养价值。洋葱中含有很丰富的矿物质如磷、钙、钾、镁和硫等，其中的硫还可以促进胃液分泌，有助于消化。而且洋葱中的丰富维生素C和烟酸可以起到强身健体的作用。
怎样选择洋葱？
在购物洋葱时，首先需要选择表皮光滑、干燥无损伤的洋葱。如果可供选择有韧性的洋葱，韧性好的洋葱炒熟后口感比那些太过干柿的洋葱更加好。留意不要选择带有褐色斑块或软化的洋葱，这些都可能是洋葱快要腐烂的迹象。
如何切洋葱？
将洋葱切成薄片或块状都能，但是在切洋葱的时候需要小心，不要伤到自己的手指。可以先将洋葱的两端切掉，再一分为二，再切成需要的大小。如果怕流泪，可在切洋葱的时候在嘴里含一块糖，或将洋葱放在冰水里泡个10分钟再切。
哪些菜可以用洋葱炒？
很多蔬菜都能和洋葱一起炒，常见的有青椒、土豆、瘦肉、鸡蛋、香菇等。如果你想要加入海鲜类，可以试试用洋葱炒虾、炒鱼片等。加入洋葱，不仅仅可增加菜肴的口感和谐味，还可以起到减少油腻感的作用。
十道洋葱炒菜菜谱
1、洋葱燃面：将洋葱炒香，加入面条，加入盐和酱油调味，炒至熟透即可。
2、洋葱炒香菇：将洋葱炒香，再加入洗净切片的香菇，加盐、胡椒粉、糖、鸡精等调味，炒至熟透即可。
3、洋葱炒蛋：将洋葱和鸡蛋一起打匀，热油锅加入混合物，翻炒，加盐、胡椒粉等调味即可。
4、洋葱烩土豆：将土豆切成片，洋葱切片，加入热油锅中炒香，加水，炖煮至土豆熟透。
5、洋葱炒虾：将虾剥皮去尾，沥干水分，洋葱切成丝状，加入锅中，加盐、胡椒粉、鸡精等调味，炒至虾熟透即可。
6、洋葱炒蘑菇：蘑菇切片，将洋葱和蘑菇分别炒香后，混在一起炒熟即可。
7、洋葱炒肉末：先将瘦肉末和葱姜末炒熟，再加入切好的洋葱末一同炒熟即可。
8、洋葱炒豆腐：将豆腐切成块状，在热油锅中煎炸，洋葱炒香后，加入炒好的豆腐块，加盐、胡椒粉等调味，煮一会儿即可。
9、洋葱炒青椒：青椒切成片，洋葱切成小块，沙拉油热锅后加葱姜和洋葱炒香，再加入青椒片炒熟即可。
10、洋葱烤鸡翅：鸡翅洗净后，用盐、胡椒粉、葱姜汁和料酒腌制30分钟，将切成大块状的洋葱放在鸡翅下面，然后入烤箱烤熟即可。
总结
洋葱炒菜有很多种方法，以上的10种只是其中的一小部分，大家可根据个人喜好进行创新。不过不管如何变化，洋葱入菜，味道会更鲜美，而且对身体也有好处。
