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什么是空心菜？
空心菜，也叫空中菜、莲座芽，是菠菜科植物，由于其茎中不含髓，所以称为空心，是一种常见的绿叶蔬菜，味道清爽，营养丰富。
空心菜的营养价值是什么？
空心菜富含叶绿素、膳食纤维、胡萝卜素等营养素，其中含有的铁质和钙质比菠菜高出不少，对于缺铁、缺钙偏食族尤其适合。此外，空心菜还具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合夏季进补。
空心菜应如何选购？
选购空心菜时，应该留意叶子颜色鲜绿，无色斑，叶肉厚实且有弹性。整个植株应该看起来精神饱满，不要选择萎黄或叶子瘪皱的。
空心菜的常见做法有哪些？
空心菜作为一道清爽可口的家常菜，有很多做法，比方可以烫水焯熟，拌蒜泥、调味料，做成凉拌空心菜；或热炒空心菜，搭配蘑菇、蒜苗、豆腐丝等配料，口感更加丰富。
以下是空心菜的家常做法：
凉拌空心菜
1.将空心菜洗净切段，焯水至稍微变色，捞出冲凉备用；
2.蒜头切末，加入适量酱油、醋、白胡椒粉、糖、花生油拌匀，将拌好的调味料淋在空心菜上即可。
蒜蓉炒空心菜
1.将空心菜洗净切段备用；
2.热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入主料翻炒，加入盐、鸡精、料酒、葱花、胡椒粉调味即可。
香菇炒空心菜
1.将空心菜洗净切段备用；
2.热锅凉油，放入洗净切碎的香菇，翻炒几下；
3.加入空心菜段翻炒，加入盐、鸡精、料酒、葱花、胡椒粉调味后出锅。
空心菜有哪些小贴士？
1.空心菜需要洗干净，可可以会有很多泥土和沙子，洗的不干净易引起肠胃不适；
2.焯水前可以加一点食盐，有助于去除不干净的杂质，并且焯水后的空心菜颜色会更绿；
3.烹饪空心菜的时间不要太长，以保留其营养成分，一般只需短短几分钟即可。
结语
空心菜是一道常见的绿叶蔬菜，营养丰富，味道清爽。选购空心菜时需留意叶子颜色和整个植株精神饱满程度。空心菜的常见做法包括凉拌、热炒等，具体做法请根据个人口味和喜好选择。而在制作过程中需留意洗干净、时间掌握和适合的调味，才可以制作出美味的空心菜。
